养殖两年后，麦剑伟发现，鱼苗很关键，直接决定着成鱼的质量。2018年，麦剑伟开始研究水花苗标粗（“水花”是指鱼的受精卵孵化成为能平游的幼体，“标粗”是将水花培育到一定规格，目的是提高苗成活率，缩短养成时间）。他发现，鱼苗的存活率具有很大的不确定性。在气候良好、技术稳定的条件下，存活率也只有七八成，最低只有一两成。为了搞清楚原因，他每天晚上打着手电筒，蹲在基地细心观察鱼苗的进食、生长状态等情况。

　　经过数月的观察，他发现河鲀鱼在不同生长阶段有着不同的进食习惯。例如，鱼苗刚孵出来时吃水轮虫和丰年虫，稍微长大一点吃饲料，但每个阶段的进食量都需要控制好。鱼苗一旦缺乏适合的食物，它们就会互相残杀，导致鱼苗存活率低。麦剑伟不断摸索鱼苗进食规律，并对投喂进行相应调整，两年后，他将鱼苗存活率提高到了八成以上。

　　相对于其他养殖大类品种，河鲀鱼的养殖规模比较小，市场发展不够充分。经过漫长的10个月，河鲀鱼迎来了收获时节，麦建伟发现销售要“排队”。由于渠道有限，如果一段时间上市的河鲀鱼产量比较大，一些采购商就会压价，养殖户没有价格主动权。2019年麦剑伟夫妇决定加入流通产业链，成为河鲀鱼收购中间商——鱼中。麦剑伟说：“只有自己掌握销售渠道，养殖才有主动权。”麦剑伟想的不是压价，而是让养殖户的河豚鱼能够卖个好价钱，带着养殖户一起“议价”。经过几年的摸索，麦剑伟的业务遍及珠海、江门、佛山等地，2023年，他的河鲀鱼销售量在广东省内名列前茅。

　　“有了产业链就比较稳当了。”张红说。发现问题，解决问题，在“通关打怪”过程中，麦剑伟和张红夫妇建起了一条河鲀鱼产业链，涵盖鱼苗标粗、成鱼养殖、动保、饲料、销售全链条，进一步探索河鲀鱼养殖出路。

　　■十年扎根塘头，带领农户科学养殖

　　两夫妻一致认为，技术是破解水产养殖难题的唯一出路，他们也乐于把摸索出来的技术和心得分享给身边的养殖户。

　　通过试养，麦剑伟摸索出每亩5000-6000条鱼的密度最为合适；通过观察鱼的吃料情况，结合天气情况，可科学规划增氧机的数量和使用动保产品；投苗前要对鱼塘进行统一消毒；搭棚时，最好在上棚前一天停一餐喂料，减少河鲀鱼的应激反应……这些在细致观察中得到的经验，麦剑伟很乐意分享，如今，很多养殖户都成了朋友，他们习惯叫他“阿伟”。

　　麦剑伟坦言，养殖户年龄普遍偏大，养殖主要依靠经验，不大愿意做出改变，但技术在发展，环境在变化，养殖也要做出调整。夫妻俩通过影响一部分，先带动一部分，张红说，目前附近有近20个养殖户很信任他们，“我们怎么说，他们怎么做。”有一位养殖户养虾多年亏了不少钱，心灰意冷，麦剑伟建议他改养河鲀鱼试试，在麦剑伟的建议和指导下，加上遇上了河鲀鱼的价格好行情，这位养殖户不仅还清了欠款，还赚到了钱，非常开心。

　　张红目前主要负责动保商品店。她说，每次面对来店的养殖户，她都会耐心讲解鱼得了什么病，需要怎么处理，提醒他们不要依靠以前的经验，不要依赖某种产品，并建议他们学点药理学知识。从2018年开始，张红陆续通过乡村兽医师、执业助理兽医师、执业兽医师（全科）考试。这些是她每天等孩子睡觉后挑灯夜战至凌晨两三点的回报。张红说，行业在发展自己也要不断学习。她认为，河鲀鱼养殖并不属养殖大类，所以这方面还有很大的技术提升空间，比如冬天常见的水霉病，他们还没找到特别有效的解决办法。这些单靠夫妻俩的摸索是远远不够的，他们希望能借助专家的力量，破解更多的行业难题，让更多的养殖户走上科学养殖、高效养殖的道路。