本报记者 江慎诺 通讯员 林葳 汤子暄

　　■百名大湾区“粤菜师傅”同台竞技

　　上午8点，随着裁判一声令下，竞技拉开帷幕。粤菜师傅们迅速进入状态，刀工如行云流水，食材在他们的手中千变万化。有的采用传统古法，力求还原最地道的石岐风味；有的则大胆创新，将现代烹饪技巧与西式调料巧妙融合，赋予这道传统美食新的生命。

　　这是中山连续第三年举办的“鸽肴”大赛，也是第一次深中两地联手举办的美食大赛，为中山“鸽肴”大赛品牌赋予了新的意义。大赛有来自粤港澳大湾区9个城市的100名粤菜师傅参加，其中98%的粤菜师傅来自企业，覆盖84家餐饮企业。他们通过现场竞技一共呈现了300道“石岐乳鸽佳肴”。

　　“与中山联合举办本次大赛，是希望通过大赛带动两地粤菜行业乃至产业发展。”深圳市烹饪协会会长刘永忠表示，深中通道的开通，进一步方便了深圳和中山双方厨师间的交流往来，一定程度上促进了两地粤菜文化的融合，带动了餐饮业的发展。通过美食的传播，中山的地域美食文化也在深圳为更多人所知。

　　中山市饮食业商会会长廖皓辉表示，中山成功创造“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录，将进一步扩大中山粤菜美食的知名度，对中山的饮食发展和文旅发展起到很大帮助。

　　深圳游客袁慧侦一早驱车经深中通道来中山观赏日出，碰巧看到大赛举行，对美食颇有兴趣的她便决定留下来观赛。“深中通道刚开通的时候就来过中山吃乳鸽，但主要是红烧、盐焗这些做法，没想到今天可以一下看到好几百种，感觉很新奇。”夜幕降临时，袁慧侦还不舍得离开。当天，她的手机相册里装满了大赛新鲜烹饪出炉的“鸽肴”。

　　■赛事创造吉尼斯世界纪录

　　大赛以赛展结合形式，高标准、高规模呈现了“粤菜师傅”工程的技能成效。据悉，大赛在深圳、中山两地招募了50个粤菜师傅精英团队，均来自各大粤菜名店、老字号餐厅、精致品牌门店等，现场展示500道光明鸽、石岐鸽菜肴，成功创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

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