有一天，我在科学拓展读物上看到一个有趣的实验：用牛奶和白醋可以制作小挂件，甚至可以做钥匙扣！我的第一反应是：这怎么可能呢？牛奶和白醋明明都是液体，怎么会变成固体，还能做钥匙扣？带着满脑子的疑问，我决定亲手试试。

　　实验需要的材料很常见：一小杯牛奶、一些白醋、一个滤网或纱布、一个小碗，还有一个可爱的模具和钥匙圈。看着桌上这些普普通通的东西，我心里直嘀咕：你们凑在一起，真的能变出一个钥匙扣吗？

　　实验第一步，先给牛奶来个“温水浴”。我小心翼翼地将牛奶倒入一个耐热的杯子里，然后把杯子放进装有60℃左右的水的大碗中，用“隔水加热”的方式让牛奶升温。这里有个小窍门：千万不能直接用火煮牛奶，不然很容易糊底，实验可就泡汤啦！加热到牛奶微微冒起热气，再用手摸一摸杯子外壁，感觉温温的、不烫手，就可以停止加热了，把它放一旁冷却一分钟。

　　第二步，加入白醋，见证“变身”。把温热的牛奶倒入小碗中，接下来就是神奇的时刻——我逐次往牛奶里加入白醋，一边倒一边用搅拌棒快速搅拌。刚加进去没几秒，牛奶里就出现了白色的絮状物，像小小的云朵，原本顺滑的牛奶瞬间变得浑浊。继续搅拌一分钟左右后，白色的固体越来越多，还渐渐和清水分离开来，看起来像浓稠的酸奶，又像是软软的奶酪。

　　第三步是过滤和塑形。我在另一个碗上放好滤网（或者铺一块干净的纱布），把牛奶和白醋的混合液慢慢倒上去。水分渐渐滤掉后，留在网上的是一团白色的、软软的固体。用手轻轻捏一捏，触感与橡皮泥有点相似。紧接着，我用纱布将这团“牛奶固体”包起来，轻轻挤压并吸掉多余的水分。

　　这时候，如果你想做一个彩色的钥匙扣，就可以加一两滴喜欢的食用色素，把它揉匀，白色的团子就穿上彩色的外衣啦！最后，把它塞进喜欢的模具里，轻轻压紧，自然风干1-2天，等它变硬后，取下模具穿上钥匙圈，一个独一无二、充满科学趣味的钥匙扣就做好啦！

　　为什么牛奶遇到白醋后，会发生这样神奇的变化呢？

　　原来，牛奶里含有一种叫作“酪蛋白”的蛋白质，它就像一个个带着相同电荷的“小气球”，因为互相排斥，所以能均匀分散在水中，让牛奶保持液体状态。而白醋里含有醋酸，它就像一位“调解员”，能够中和掉酪蛋白表面的电荷。电荷消失了，这些小颗粒就不再互相排斥，而是纷纷“拥抱”在一起，汇聚形成白色的絮状物，最后变成我们手中可以塑形的固体。

　　指导老师：黄炜琪