统筹策划/陈彦 江泽丰

　　文/记者 袁婵

　　独特的冬至习俗：

　　仪式里藏着老传统

　　中山民间称过冬至日为“做冬”。在古时，中山人都会准备丸羹（用糯米粉做成的丸子，水煮之而成）来祭祀神灵。现在中山人选择在冬至上午祭祖，奉“三牲”（即鸡、猪、鱼），备果品，设茶酒，燃香烛，祭先人，当作“小年”来庆贺。另外，全家团圆要吃汤圆，不分大小都要吃，象征“添岁”，俗称“添衣增岁”。

　　冬至以后的“数九天”，是一年中最为寒冷的时期，肉类不易变质，最适宜制作腌腊风味。在中山，许多人做腊肉、腊味、晒冬货，寓意着“冬至晒肉，过年不愁”。

　　舌尖上的冬至：

　　一口尝遍中山味

　　因为重视，中山的冬至美食风味也格外丰富。每到这个时节，家家户户的门窗里，都飘出诱人的香气。

　　过去，在火炬高新区张家边等村子，冬至一早，家家户户就要开始忙着蒸“九层糕”，寓意儿孙代代层出不穷。蒸熟的九层糕软滑可口，一整块有九层不同颜色，一层层掀开不会粘连，逐层揭开吃是小孩们的最大乐趣。

　　中山小榄有冬至吃“水榄”的习俗。小榄的“汤圆”并不圆，呈橄榄状，故称“水榄”。传统的菊花水榄以红豆沙、麻蓉为馅料，或仅包一小块片糖，有的还会在内馅中加上用猪肉、糖浆腌制而成的菊花肉，再配以菊花糠烹煮，吃起来软糯香甜并带着菊花的清香，别有一番风味。

　　在小榄东升片区，人们喜欢将大芥菜、甜薯、猪肉粒烩在一起，烹煮成一道美味的“沤冬”菜，寓意着迎接冬天的来临。

　　在五桂山的客家人聚居地，冬至这天，家家户户都会准备丰盛的美食，其中最具特色的便是糍粑，糍粑口感糯软，一口下去，香甜缠绕在唇齿之间。

　　位于中山南部的三乡、坦洲地区，有些村民会遵循传统，制作特色茶果迎接冬天的到来。

　　成长课堂：

　　冬至里的亲情与传承

　　暖心的习俗，让冬至充满了温度，也在孩子们的成长里留下了难忘的回忆。

　　“每年冬至，厨房里都是暖洋洋的，总能看到阿婆变‘魔术’，白白的糯米粉在她手里，转眼就变成了胖嘟嘟的白团子！”石岐第一小学五年级的李浩宇同学回忆说，他每次都会跟着凑热闹，把面团捏成各种可爱的样子，一会儿是圆滚滚的小鸭子，一会儿是胖乎乎的小地瓜，玩得不亦乐乎。“现在只要闻到芝麻香，我就会想起碗中暖呼呼的汤圆，想起阿婆对我的爱。”

　　说起冬至，坦洲镇裕洲小学六年级梁颖诗的脑海里便涌现出做艾糍的情景。梁颖诗第一次跟奶奶学做艾糍时，闹了不少小笑话。要么是面团粘在她手上甩不掉，要么是馅料舀得太多，把艾糍皮硬生生撑破了。“但我没放弃，不断尝试，后面做得越来越有模有样。”梁颖诗满足地说：“咬一口热乎乎的艾糍，艾草的清香混着馅料的甜，心里暖融融的。这就是我们大冲口疍家人的冬至，满满的烟火气。”

　　还有同学对冬至的祭拜仪式印象深刻。冬至这天，全家都会早起准备祭祖，仪式特别庄重。沙溪镇虎逊小学的黄润瑛回忆说，每次爸妈会先将墓地周围的杂草清理干净，再摆上汤圆、烧肉、水果等供品。随后，黄润瑛的爸爸点上香烛，全家人排好队恭恭敬敬鞠躬叩拜。“我们在心里默默思念祖先，也许下心愿希望家人平平安安。”黄润瑛笑着说，祭祖结束后一家人围坐吃汤圆，这样的时刻让她倍感温暖。

　　从虔诚的传统仪式，到诱人的美食，冬至不仅是一个节气，更是少年们成长路上，感受亲情、传承传统的一堂生动课程。同学们，这个周日，就让我们带着满满的期待，和家人一起，把爱包进汤圆里，把温暖留在团圆饭桌上，让这份属于中山的冬至味道，伴着我们慢慢长大吧！