在记者镜头中，只见有的选手上下翻飞，不出几秒钟，一个白白嫩嫩的茶果就做好了；有的将浸煮剁碎后的艾叶和入糯米粉中，裹馅制团，再用模具压制成饼，成为客家人爱吃的艾粄。被大家称作“胡须佬”的甘锦辉亮出的“绝活”是濑粄汤：先把配料入汤煮热，再将调制好的粘米粉糊沿锅壁缓缓倒下，成型后与汤充分融合，就是一碗鲜香四溢的濑粄汤。而在此次比赛中夺魁的刘观媚、黄锡娴一对闺蜜，用味道过硬的煎堆和豆捞征服了评委和观众们的胃。刘观媚告诉记者，平时村里如果有喜宴等流动席，大家也会邀请她们去制作客家粄，“这种家常味道，是儿时妈妈、奶奶的味道，也是我们客家人萦绕心头的故乡味道。”

　　白企村位于南朗街道西部，群山环抱、环境清幽，拥有悠久的历史文化，是典型的客家村落聚居地，至今仍保留着客家传统饮食特色和民俗文化，近年来深受游客的关注和青睐。

　　图/本报记者 文智诚 文/本报记者 谭桂华 图编/明剑