统筹/本报记者 黄凡

　　采写/见习记者 李颖奇 记者 杨健

　　■饭菜热腾腾，每周不重样

　　“以前的饭菜有时是冷的，而现在都是热腾腾的。”“饭菜吃起来更香了，分量也较以往更足。”崇正学校五年级3班的刘思绮对新食堂的饭菜竖起了大拇指，旁边的同学也纷纷附和起来。据悉，为了让学生吃得健康，崇正学校精心设计了每周菜谱，既保证每周菜式不重复，也实现了营养成分的丰富多样。

　　“今天是学校食堂运营的第二天，用餐流程已经变得相当顺畅。”崇正学校后勤主任符晓明脸上洋溢着喜悦的笑容，自今年7月份收到学校自建饭堂的通知以来，符晓明整个暑假都在为学校食堂的筹备忙碌着，先后完成饭堂装修、快检室改造、厨房设备采购、食材供应商招标等一系列工作。看着学生们井然有序地排队打饭，符晓明放下了原本准备用来维持秩序的扩音器。

　　记者了解到，清晨6时左右，崇正学校食堂的师傅纷纷就位，把当天运抵的食材一一过秤验收、抽查农残、登记入库，然后着手准备当天的早餐。早餐过后，伴随着学生们的琅琅书声，大厨们开始忙碌地加工食材。临近中午下课时间，该校校园内热闹起来，第一批用餐的四、五、六年级的学生，排好队伍，在班级老师的带领下依次有序步入食堂。

　　与此同时，学校也通过行政人员陪餐、家校共建膳食委员会等形式，加强学校食堂监督管理，织密食品安全监督网。

　　■选取优质食材，饭菜更营养

　　古镇曹三小学在新学期，也推出了自营食堂，为学校1800多名师生提供三菜一汤的午餐。

　　“以往，由于校外配送供餐的时间较长，饭菜的口感往往不尽如人意。”古镇镇曹三小学校长蔡汝浩表示，学校自主经营食堂以后，拥有了更大的自主权，食材的选择也更加多样化。“我们现在都会选取更为优质的食材，有了好食材，学生愿意吃，才能真正补充营养。”蔡汝浩说。

　　值得一提的是，学校食堂建设期间，古镇镇食药监部门先后5次到学校指导食堂建设，为食堂规划布局、设备选购安装等提供了专业意见，大大缩短了食堂建设周期。

　　曹三小学还成立了由行政人员、教师和家长共同组成的食堂监督管理小组，安排教师与食堂工作人员进行轮流值班，采用“望闻问切”的方法对每日食材进行细致检查，确保食材的新鲜度和安全性。

　　■加强监管，确保学生吃好

　　新学期亮相的，除了自建自营食堂，还有由承包转自营食堂。杨仙逸小学在今年暑期期间完成自营改造工作，重新招标2个大型规范化食材供应商，每日供应新鲜食材，投资7万余元增设餐具和消毒设施，为学生提供更好的用餐体验，全校1200余名师生告别自带餐具上学历史。

　　据市市场监管局相关负责人介绍，经过暑假推动改造，全市新增40家学校食堂由承包转自营，目前全市795家中小学、幼儿园食堂中，已有773家实施自主经营，自营比例97%，后续将推动剩余22家学校食堂在年底前完成自营改造。

　　“最后22所被承包的学校食堂，计划今年内全部完成向自营模式的转变。”市教育体育局相关负责人表示，对于那些因场地或资金问题暂时无法建设食堂的学校，相关部门也在积极探索解决方案，确保所有学生都能享受到安全、营养的餐食。

　　9月2日开学首日，市市场监管局、市教育体育局兵分多路，对中山市实验小学、杨仙逸小学、西区铁城初级中学及坦洲镇、神湾镇4所转自营的学校食堂进行了全面的食品安全检查。

　　市市场监管局相关负责人表示，下一阶段，将重点围绕学校食堂自营怎么管、学生餐食怎么提升持续发力。包括，建立校长——食品安全总监——食品安全员三级管理架构；重点围绕虫鼠害防治、餐具清洗消毒、食材采购、加工规范等问题加大检查指导，推进学校持续整改提升；完善学校膳食委员会管理制度，推动家长参与学校食堂监督检查、陪餐等日常管理，参加学校食材采购比价工作，家校同向发力推动学生餐食水平提升。