糖环是本地一道传统特色美食，寓意着团团圆圆的美好祝福。陈秀明做这个有10多年了。退休后，他跟邻居帮工学到了年糕、炒米饼、糖环的制作方法，后来就和家人在家制作，忙碌的时间主要是春节前一个月。

　　糖环的做法并不复杂，主要原料是糯米粉。和好面后，取出小团，将其揉搓成长条，再变成圆形，在此基础上揉成5个彼此相连的椭圆，然后放进油锅里炸约15分钟，一个金黄酥脆的糖环就做好了。院子里，妻子和妹妹两人快速地捏出糖环的形状，陈秀明在油锅旁用长筷子翻动着浮上来的糖环。做了10多年，陈秀明已经非常熟练，靠颜色就可以判断最佳出锅时间。他说，当天是今年第一次开锅炸糖环，和有些地方用模具不同，他们家全部是手工揉搓形状，虽然费时间，但是口感更好，更有传统味道。他们今天一共做了200个，有80个已经被人预订。

　　每年进入腊月，陈秀明就开始忙碌起来。最近他准备了300斤大米和120斤糯米粉，分别用来做炒米饼和糖环。在他看来，炒米饼制作工艺比糖环复杂一些，时间也更长。前几天他制作了一批，共卖出100斤。购买炒米饼的客人除了亲戚朋友和附近村民，还有珠海和港澳的客人。随着春节临近，农历腊月十五之后的销量会更好。家中小孩也帮他在朋友圈推广。

　　陈秀明感慨地说，现在无论是制作还是食用这些传统美食的，都是上了年纪的人，这是他们记忆里的年味。

　　本报记者 黄启艳