在这里,有年近七旬的老知青夫妇仍在坚守传统茶园种植,有95后年轻从业者加入,有已经规模化发展的景区研学茶产业,也有正积极布局茶厂的情怀茶人……他们活跃在田间地头,正以各自的方式试图重塑“五桂红”昔日辉煌。
文/记者 张倩 图/记者 易承乐
老知青茶农夫妇
坚持手工制“五桂红”
生活在南桥村白石坳10号的古观明和黎少喜夫妇是一对老茶农,两人从20世纪70年代开始进入种茶、制茶行业,如今已有40多年。从挖坑、翻土、育苗,到采茶、萎凋、制茶等工艺全流程,夫妇俩早已是“行家能手”。
夫妇俩曾在五桂山茶场种茶多年,是开山种茶的“老知青”。1975年,中山县房管处的60名知识青年来到气候温和、雨水充沛的大帽山种植茶树,发展茶叶生产。五桂山茶场所产的就是今天已鲜为人知的五桂山红茶,3年后,知青返城,白石坳村民便接棒继续种茶。
夫妇俩家后面就是一片茶山,前几年,由于要照看年幼的孙女,这座茶山曾经荒废了几年。去年底,夫妇俩重新整修茶园,拔除杂草、清除枯萎的茶树、铺设灌水管道……让占地10亩的茶园开始恢复新活力。茶园内,只见一垄垄整齐的茶树郁郁葱葱,纷纷抽出了嫩绿的芽头和叶片,阵阵茶香伴着春风扑鼻而来。
这个春天,夫妇俩收获了一年之中最早的第一批茶——明前茶(头春茶)。站在郁郁葱葱的茶园内,黎少喜熟练地用指尖在树上掐采下“一枪两叶”,凑近鼻尖细闻清香。黎少喜说:“我们常年跟茶打交道,一闻就知道这时候的春茶口感清新,果香味很浓,很多人喝了后觉得像果茶。”
黎少喜回忆道,大约在1974-1975年间,当时知青们每天要挖2尺深、10丈长的沟种茶籽,现在看到的也都是当时种下来的茶树。当年,黎少喜还被派到福建、英德学习制茶技术,回来后,开始揉茶、炒茶。她说:“那时用一个很大很大的锅来炒茶,人坐在灶台边上,汗水不停地滴下来,滴到锅的边缘上,就嗞的一声蒸发了。茶多的时候,忙不过来,附近十几个村民都一起来帮着揉茶、炒茶。我跟茶打了大半辈子交道,非常辛苦。”
“我们一家人都很爱喝茶,我们种的茶主要供自己和周边的亲朋好友喝。”采访间隙,热情好客的古观明拿出新采摘制成的“五桂红”招待我们。红茶被放入杯中,在沸水里高低飘舞沉浮,叶形逐渐被还原,飘出馥郁扑鼻的果香气。趁热喝一口,口腔中好似白兰花和桂花的味道,唇齿留香。
“我们老了,希望有更多年轻人将五桂山红茶弘扬出去,让更多人知道我们五桂山孕育出来的好茶。”对于年近七旬的古观明和黎少喜夫妇俩来说,最难以割舍的还是这股“五桂红”本味。在很多个闲暇的时光,夫妇俩总习惯围坐在庭院的茶台上,静静泡上一壶自制“五桂红”,配上自制的客家茶果,享受一段美好的休闲时光……
95后茶艺师:热爱茶文化,看好茶文旅发展
无疑,老一辈的茶农曾为“五桂红”付出了很多努力。如今,这行也有不少新新人类加入,1998年出生的年轻茶艺师梁守鑫(大家都叫他阿鑫)就是其中一员。
近日,在五桂山大尖山露营公园内的茶园研学基地,穿着棉麻质地的上衣、头戴草帽、手挎竹筐的阿鑫穿梭在茶园里,带领一群来自广州的老年人游客采摘茶叶。
“采茶时,我们要从茶树新梢上摘取芽叶,像这种一芽两叶的就可以采了……”阿鑫语气认真温柔地告诉初次采茶的体验者。“今天的体验很有收获,这是我第一次自己采茶,感觉很有意思。”广州游客熊丽霞笑着告诉记者,她的老家在广东梅县,家乡人都非常喜爱喝茶。自己在广州从事公安工作,工作之余自学剪纸,创作了茶文化主题剪纸画如“茶姑”等。
阿鑫带领游客采茶下山后,来到山脚下的“闻道阁”茶室,开始泡茶、品茶。阿鑫凝神聚气、手法娴熟地展示泡茶过程,备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶……一招一式尽显优雅。游客按照阿鑫的指教用双手接过杯子,开始品茶。
“我从小跟着爷爷奶奶长大,爷爷很擅长炒青绿茶,在爷爷的影响下我从小就非常爱喝茶。”阿鑫来自广西南宁横县,当地盛产茉莉花茶。他大学学习的是酒店管理专业,其中茶文化是必修课程,因此他大学期间就考取了高级茶艺师证书。2022年下半年,机缘巧合下阿鑫来到五桂山从事茶艺师导赏工作。
“学茶以来,我深深感知到茶文化作为我国传统文化艺术的载体,不仅可以融入日常生活,对我们精神世界也有提高。”阿鑫说,“就我个人而言,我以前的性格是比较急躁的,现在懂得循序渐进的重要性。现在,我经常反省自己,性格也更加沉稳冷静了。”
从业一年多来,阿鑫接待过很多团队,中小学生、大学生、老年人、机关团体……阿鑫说:“最多的还是学校组织的学生研学游团队,很多学生家长希望自己的孩子多接触多学习中华文化瑰宝,孩子穿上汉服泡茶也特别美,大家的学茶意向很大。”阿鑫认为,近年来,国家越来越重视弘扬中华优秀传统文化,对传统文化的扶持政策也日益完善。“我相信,这里今后也会吸引越来越多游客前来参观游览,进行采茶、制茶、泡茶等多样的文旅体验。”
五桂大尖红茶园
年接待茶研学游客10万人次,推出多款茶衍生伴手礼
阿鑫所工作的茶园,便是位于国家3A级景区大尖山露营公园内的五桂大尖茶园。自2015年起,这里种植了300多亩茶,分别在三个种植园分阶段种植茶树20000株。这里也是中山目前最大的茶园,2019年开始开展茶文化研学体验活动,有茶种植园、茶文化展示厅、制茶车间、茶艺体验室等场景。
茶文旅研学是该景区近年来发展的一个新板块,对弘扬茶文化、推动乡村文旅产业发展、振兴乡村都有意义。“现在茶文旅包括采茶、炒茶、品茶、汉服体验、拍照服务等项目,每年吸引约10万人次游客前来体验茶文化,主要是团体游客,人均消费100元左右。”据景区负责人林紫君介绍,“通过茶文旅,我们带动了上百人就业,包括像阿鑫这样的大学生创业就业,还有一些当地的农民朋友。”
据介绍,该景区还定期举办采茶节,推出了手工茶伴手礼、企业定制茶等衍生产品,主要是“大尖红”和“大尖白”,均已注册商标。此外,还通过茶饮和水果结合的创新制作,推出雪梨煮白茶、柠檬茶、冷饮等。
“五桂山的好山好水出好茶,我们的这个茶园虽然建成时间不久,但是五桂山的土壤、气候、山水让这里种植出来的茶别有一番滋味。”林紫君表示,目前,企业通过自己开发、自己种植的模式运作茶园,品茶、赏茶、买茶等一站式体验。她相信,借助茶文化载体,还将带动中国传统器乐表演、传统舞蹈、茶艺表演等多种文旅活动融合发展。近年来,景区也在积极探索“以茶促旅、以旅带茶”发展模式,拓宽新消费业态,推进茶产业融合发展迈向纵深。