在这里，有年近七旬的老知青夫妇仍在坚守传统茶园种植，有95后年轻从业者加入，有已经规模化发展的景区研学茶产业，也有正积极布局茶厂的情怀茶人……他们活跃在田间地头，正以各自的方式试图重塑“五桂红”昔日辉煌。

　　文/记者 张倩 图/记者 易承乐

　　老知青茶农夫妇

　　坚持手工制“五桂红”

　　生活在南桥村白石坳10号的古观明和黎少喜夫妇是一对老茶农，两人从20世纪70年代开始进入种茶、制茶行业，如今已有40多年。从挖坑、翻土、育苗，到采茶、萎凋、制茶等工艺全流程，夫妇俩早已是“行家能手”。

　　夫妇俩曾在五桂山茶场种茶多年，是开山种茶的“老知青”。1975年，中山县房管处的60名知识青年来到气候温和、雨水充沛的大帽山种植茶树，发展茶叶生产。五桂山茶场所产的就是今天已鲜为人知的五桂山红茶，3年后，知青返城，白石坳村民便接棒继续种茶。

　　夫妇俩家后面就是一片茶山，前几年，由于要照看年幼的孙女，这座茶山曾经荒废了几年。去年底，夫妇俩重新整修茶园，拔除杂草、清除枯萎的茶树、铺设灌水管道……让占地10亩的茶园开始恢复新活力。茶园内，只见一垄垄整齐的茶树郁郁葱葱，纷纷抽出了嫩绿的芽头和叶片，阵阵茶香伴着春风扑鼻而来。

　　这个春天，夫妇俩收获了一年之中最早的第一批茶——明前茶（头春茶）。站在郁郁葱葱的茶园内，黎少喜熟练地用指尖在树上掐采下“一枪两叶”，凑近鼻尖细闻清香。黎少喜说：“我们常年跟茶打交道，一闻就知道这时候的春茶口感清新，果香味很浓，很多人喝了后觉得像果茶。”

　　黎少喜回忆道，大约在1974-1975年间，当时知青们每天要挖2尺深、10丈长的沟种茶籽，现在看到的也都是当时种下来的茶树。当年，黎少喜还被派到福建、英德学习制茶技术，回来后，开始揉茶、炒茶。她说：“那时用一个很大很大的锅来炒茶，人坐在灶台边上，汗水不停地滴下来，滴到锅的边缘上，就嗞的一声蒸发了。茶多的时候，忙不过来，附近十几个村民都一起来帮着揉茶、炒茶。我跟茶打了大半辈子交道，非常辛苦。”

　　“我们一家人都很爱喝茶，我们种的茶主要供自己和周边的亲朋好友喝。”采访间隙，热情好客的古观明拿出新采摘制成的“五桂红”招待我们。红茶被放入杯中，在沸水里高低飘舞沉浮，叶形逐渐被还原，飘出馥郁扑鼻的果香气。趁热喝一口，口腔中好似白兰花和桂花的味道，唇齿留香。

　　“我们老了，希望有更多年轻人将五桂山红茶弘扬出去，让更多人知道我们五桂山孕育出来的好茶。”对于年近七旬的古观明和黎少喜夫妇俩来说，最难以割舍的还是这股“五桂红”本味。在很多个闲暇的时光，夫妇俩总习惯围坐在庭院的茶台上，静静泡上一壶自制“五桂红”，配上自制的客家茶果，享受一段美好的休闲时光……

　　95后茶艺师：热爱茶文化，看好茶文旅发展

　　无疑，老一辈的茶农曾为“五桂红”付出了很多努力。如今，这行也有不少新新人类加入，1998年出生的年轻茶艺师梁守鑫（大家都叫他阿鑫）就是其中一员。

　　近日，在五桂山大尖山露营公园内的茶园研学基地，穿着棉麻质地的上衣、头戴草帽、手挎竹筐的阿鑫穿梭在茶园里，带领一群来自广州的老年人游客采摘茶叶。

　　“采茶时，我们要从茶树新梢上摘取芽叶，像这种一芽两叶的就可以采了……”阿鑫语气认真温柔地告诉初次采茶的体验者。“今天的体验很有收获，这是我第一次自己采茶，感觉很有意思。”广州游客熊丽霞笑着告诉记者，她的老家在广东梅县，家乡人都非常喜爱喝茶。自己在广州从事公安工作，工作之余自学剪纸，创作了茶文化主题剪纸画如“茶姑”等。

　　阿鑫带领游客采茶下山后，来到山脚下的“闻道阁”茶室，开始泡茶、品茶。阿鑫凝神聚气、手法娴熟地展示泡茶过程，备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶……一招一式尽显优雅。游客按照阿鑫的指教用双手接过杯子，开始品茶。

　　“我从小跟着爷爷奶奶长大，爷爷很擅长炒青绿茶，在爷爷的影响下我从小就非常爱喝茶。”阿鑫来自广西南宁横县，当地盛产茉莉花茶。他大学学习的是酒店管理专业，其中茶文化是必修课程，因此他大学期间就考取了高级茶艺师证书。2022年下半年，机缘巧合下阿鑫来到五桂山从事茶艺师导赏工作。

　　“学茶以来，我深深感知到茶文化作为我国传统文化艺术的载体，不仅可以融入日常生活，对我们精神世界也有提高。”阿鑫说，“就我个人而言，我以前的性格是比较急躁的，现在懂得循序渐进的重要性。现在，我经常反省自己，性格也更加沉稳冷静了。”

　　从业一年多来，阿鑫接待过很多团队，中小学生、大学生、老年人、机关团体……阿鑫说：“最多的还是学校组织的学生研学游团队，很多学生家长希望自己的孩子多接触多学习中华文化瑰宝，孩子穿上汉服泡茶也特别美，大家的学茶意向很大。”阿鑫认为，近年来，国家越来越重视弘扬中华优秀传统文化，对传统文化的扶持政策也日益完善。“我相信，这里今后也会吸引越来越多游客前来参观游览，进行采茶、制茶、泡茶等多样的文旅体验。”

　　五桂大尖红茶园

　　年接待茶研学游客10万人次，推出多款茶衍生伴手礼

　　阿鑫所工作的茶园，便是位于国家3A级景区大尖山露营公园内的五桂大尖茶园。自2015年起，这里种植了300多亩茶，分别在三个种植园分阶段种植茶树20000株。这里也是中山目前最大的茶园，2019年开始开展茶文化研学体验活动，有茶种植园、茶文化展示厅、制茶车间、茶艺体验室等场景。

　　茶文旅研学是该景区近年来发展的一个新板块，对弘扬茶文化、推动乡村文旅产业发展、振兴乡村都有意义。“现在茶文旅包括采茶、炒茶、品茶、汉服体验、拍照服务等项目，每年吸引约10万人次游客前来体验茶文化，主要是团体游客，人均消费100元左右。”据景区负责人林紫君介绍，“通过茶文旅，我们带动了上百人就业，包括像阿鑫这样的大学生创业就业，还有一些当地的农民朋友。”

　　据介绍，该景区还定期举办采茶节，推出了手工茶伴手礼、企业定制茶等衍生产品，主要是“大尖红”和“大尖白”，均已注册商标。此外，还通过茶饮和水果结合的创新制作，推出雪梨煮白茶、柠檬茶、冷饮等。

　　“五桂山的好山好水出好茶，我们的这个茶园虽然建成时间不久，但是五桂山的土壤、气候、山水让这里种植出来的茶别有一番滋味。”林紫君表示，目前，企业通过自己开发、自己种植的模式运作茶园，品茶、赏茶、买茶等一站式体验。她相信，借助茶文化载体，还将带动中国传统器乐表演、传统舞蹈、茶艺表演等多种文旅活动融合发展。近年来，景区也在积极探索“以茶促旅、以旅带茶”发展模式，拓宽新消费业态，推进茶产业融合发展迈向纵深。