筑梦湾区｜法国啤酒师酿出广东味道

在中山的街头，法国人杰里米·吉优（Jeremy Guillou）常常骑着他的小摩托穿行其间。早上，他骑到自己最喜欢的粥粉面店吃一碟拉布粉，吃完后干脆地喊一声“埋单”，又骑着小摩托去市场买菜，继续飙粤语和摊主讲价；晚上，骑去他的啤酒工坊兼酒吧—―位于东区街道华苑大街的法国佬原浆啤酒馆。在中山生活了将近十五年的杰里米，生活节奏如同他的小摩托，稳稳当当，不疾不徐。

杰里米的家乡是法国南特（Nantes），一座有着“西部威尼斯”之称的水城。因为家中从事酒庄生意，杰里米自小在酿酒厂长大，对酿酒熟悉和充满感情。一次旅行改变了杰里米的人生之路，在那次新西兰旅行中，他遇到了一位中山姑娘，后来的故事就是：2011年，杰里米来到中山工作、成家并有一名可爱的女儿。

在地连接：菊花啤酒和功夫啤酒

来中山后，杰里米先是当英语教师。大约过了10年，2021年，他决定做他熟悉的精酿，创立Jerebrew品牌，办了一个啤酒精酿工坊，同时开了一间同名的小酒吧。从酿酒到把酒斟进杯里放到客人面前，都是杰里米一人完成。他的家、酒吧、啤酒工坊，三处地点呈三角形分布，相互之间距离不远，都是几分钟车程，杰里米通常以小摩托代步，来回于这三点之间。

Jeremy和他经营的酒吧。

在他的Jerebrew酒吧里，酒牌上有两种风味特别的啤酒卖得最好，一是“花漾啤酒”，加入了小榄菊花来制作，有清怡的花香，是最具中山特色的啤酒；另一款是“功夫啤酒”，添加了杜仲，味道更浓郁。这款很中国的啤酒，原来是杰里米受他的功夫师父启发后制作的，其名意味深长。

啤酒实验室：面包煮酒如煲汤

在杰里米的啤酒工坊里，立着多个高高的金属发酵罐，一场特别的实验正在进行。面包培训师朋友送来的法式面包，很硬却很新鲜。“我想试试用面包来酿啤酒。”杰里米兴奋地说着，将面包放入锅中，“这就像煲汤一样”。经常喝广式靓汤的他熟悉地描绘着。锅中升腾的蒸汽裹挟着麦香，这个法国人正用最中国的方式诠释着他的酿酒哲学。他认为，精酿和一般商业啤酒的不同之处在于创意，每一杯都充满个性。

杰里米学功夫使用的螳螂刀挂在工坊的墙壁上，在等待啤酒发酵的过程中，他提着那两把螳螂刀，去对面的街心公园耍了一阵，时值春天，草木萌动，生机勃发。“我10年前开始学中国功夫，当时主要是受到港产功夫片的影响。”杰里米说。他还有一个很有意思的生活习惯——保温杯不离手，去哪儿带到哪儿喝到哪儿，杯子里装着岳父教他冲泡的陈皮水。

岳父传授：保温杯装陈皮水

从早餐的拉布粉到保温杯里的陈皮水，杰里米的生活已深深地打上了中山的烙印。“我的妻子是中山人，这里就是我的家。”将近十五年的时光，让他懂得了入乡随俗。“我越是深入了解中国的历史和哲学，越发理解这里的文化，也越发渴望留在这里，学习更多。”他喜欢中山的宜居与便利，享受这里的慢节奏，更迷恋这座城市包容的氛围和浓浓的人情味。“这里真的很适合我。”

在杰里米的酒吧里，一杯融合了中法元素的精酿啤酒，成为连接东西方文化的桥梁。“酿酒就像生活，需要时间，更需要用心。”杰里米一边说，一边调着他的“老广靓汤式啤酒”。在他的精酿世界里，各种风味如同他的人生一样，和谐地融合着两种文化的精华。

骑着小摩托穿行于中山大街小巷的Jeremy。

Jeremy在街心公园耍螳螂刀。

正在专心酿酒的Jeremy。

Jeremy很喜欢吃广东的拉布粉。

摄影丨孙俊军

编辑 刘永盛   二审 明剑   三审 苏小红