在湖北一个小城里,住着我的外婆。外婆的手有神奇的魔法,总能做出令我垂涎三尺的东西。鱼丸就是其中之一。
外婆的鱼丸总是村中做得最好的。鱼丸是用小鲫鱼“打”出来的,一条条小鱼,刮了鳞,剖了内脏,只要细嫩的鱼身肉,然后用小棍敲打。不一会,骨肉分离开来,外婆便会挑出鱼刺,将鱼肉敲打剁碎。和别人不一样,外婆从不用机器,虽然机器“哗哗”两下后就好了,快得很,可外婆总说,手打的才香。
鱼肉被多次敲打后,变成了细腻的鱼泥,似乎一捏就化开,从指缝跑走了。把鱼泥放在大盆中,加上盐和淀粉后,外婆开始用手搅、揉捏、搅打上劲。
一团细嫩的鱼泥在外婆的手上,五指间上下飞舞,肆意扭动自己的身姿。上劲后,鱼泥会变得紧致,这时候,就可以挤鱼丸了。外婆大拇指和无名指圈成圆形,随着双指的合拢下压,一个白白嫩嫩的小鱼丸就出现了,放在清水中浸一浸,一个白嫩又可爱的鱼丸飘在水面上,浮浮沉沉地开始玩耍了。
将灶火点燃,水烧开,鱼丸开始了“泡温泉”。“扑通扑通”一个个鱼丸跳入水中,溅起一个又一个小水花。随着一股热气白雾升起,香味争先恐后的迎面扑来,白白胖胖、弹力十足的鱼丸一个一个,躺在水面上,“咕嘟咕嘟”地唱着欢快的歌。
热气腾腾的鱼丸,撒上一小把香菜、葱花,滴几滴香油,放几粒盐粒子,这样一碗朴实无华又承载着爱的鱼丸,充实着我儿时的每一天。
那一颗颗手打的丸子总是带着人的温情,和浓浓的爱。
指导老师:丘容