统筹策划/陈彦 江泽丰 整理/记者 赖彤瑶

　　沙溪篇 过年吃煎堆，家家户户“煎”出团圆香

　　油镬一开，飘香的味道提醒着中山人，新年到啦！过年吃煎堆是沙溪人必不可少的新年习俗。做好的煎堆圆碌碌、皮脆味甜，寓意“煎堆碌碌、金银满屋”。煎堆的起源可追溯到秦汉时期，在唐代，人们称“煎堆”为“碌堆”，是唐朝长安宫廷中的上乘食品。宋代，煎堆由南迁移民经珠玑巷传至珠江三角洲。后来，岭南人给煎堆赋予了吉祥寓意。

　　老中山人有句歇后语：“年晚煎堆——人有我有”。大意就是：大年除夕的深夜，一家人围坐在一起守岁。待凌晨新年钟声一响，家家户户便打开大门，燃放鞭炮，互说吉利贺年词语。开门大吉之后，人们便齐齐动手炸煎堆。沙溪的煎堆，在中山的煎堆群中独具一格，展现了有容乃大的特点。气球般大小的煎堆不仅皮薄如纸，还香气扑鼻、松软可口。

　　西区篇 舞醉龙来咯！酒香飘满大街小巷

　　“咚咚锵！咚咚锵！”西区长洲村里传来震天锣鼓声，国家级非遗表演醉龙舞来啦！这种舞蹈源起宋代，盛于明清，原为自发性跳神舞蹈，后发展为道具舞蹈醉龙舞。表演过程中，舞者们捧着米酒一饮而尽，脸颊泛红，持酒埕的人还会不时给他们“灌酒”，以达到“形醉意不醉”的境界。

　　表演时，只见舞者手中的木龙也跟着“醉”了起来——时而摇摇摆摆打旋子，时而昂首腾跃翻跟头，看似歪歪扭扭，实则融合了南拳、醉拳和杂耍的技艺，每一步都暗藏门道。没有复杂的音乐伴奏，舞者们全靠“三星鼓点”和呐喊声烘托气氛，米酒的香气混着欢呼声飘满大街小巷，既驱邪又纳福，越看越上头！

　　坦洲篇咸水歌贺新春，阿婆唱起“新年好呀喂！”

　　2003年春节，中央人民广播电台特约中山人梁三妹，录制了坦洲民歌向世界华人广播，把这份来自中山的文化祝福传递到了海内外。而这里所说的民歌，就是咸水歌。春节期间，中山的各类文艺舞台上，总能听到咸水歌欢快的旋律，它就像春联、红包一样，成为了中山新年里极具特色的“文化年味”。

　　作为国家非物质文化遗产的咸水歌，还有“咸水叹”“叹哥兄”“叹姑妹”等别名，其历史可以追溯到明末清初，最早由珠江三角洲的疍家人（水上居民）传唱，是珠三角地区历史最悠久、唱法最传统的民间音乐之一。据记载，过去珠三角的疍家人在婚礼上，会乘舟对唱咸水歌，若男方歌声更胜一筹，女方便会带着嫁妆前往男方船上；而民家嫁女时，亲友们也会齐聚一堂，以唱歌的方式为新娘道别，这被称为“歌堂”。

　　小榄篇 菊花宴过年，清香满屋又好看

　　在小榄镇，菊花可不只是用来欣赏的“颜值担当”，更是能端上餐桌的“明星美食”！在这里，赏菊、品菊的传统已有数百年，把菊花吃进嘴里的饮食文化，更是韵味悠长。早在明代，小榄人就发现了菊花的食疗妙处，结合本地的气候和土壤条件，培育出黄地菊等食用菊品种。从那以后，菊花就成了家家户户餐桌上的常客，当地酒楼也纷纷推出特色菊花宴，用菊花做的美食招待五湖四海的客人。

　　说到小榄的菊花美食，那可太馋人了！过年时，餐桌上绝对少不了这些“心头好”：圆润弹牙的菊花鱼球、香甜软糯的菊花肉、寓意满满的菊花八宝饭，还有清香扑鼻的菊花饼、菊花水榄和菊花酒。每一口都裹着菊花的独特香气，吃完嘴里还留着清甜，让人回味无穷。