中秋国庆假期，中山精彩连连，最值得期待的当属中山举全城之力打造的高品质美食文化周。其中，10月4日至5日，“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛将在中山兴中广场盛大举行。赛事以“家国团圆”为主题，吸引超百名大湾区“9+2”城市的“粤菜师傅”同台论技，以中山味联结同胞情。配套的“岐遇国潮”美食集市游园会等系列活动更是让广大市民游客可一站式拥有看竞赛、尝美食、游岐江、逛中山等多样体验。

　　多年来，中山深入实施“粤菜师傅”工程，交出了一张张亮眼的答卷。这次大赛不仅是中山在“百千万工程”新征程上的新尝试、新突破，更是中山乃至广东“粤菜师傅”工程技能人才培育成果的集中展示，是大湾区“粤菜师傅”互动交流、技艺切磋的绝佳平台。行业高手如云汇聚，中山特色“插翅出海”，中山味、湾区味飘香世界。

　　本报记者 江慎诺 通讯员 吴森豪

　　■聚中山、庆团圆

　　“竞赛+游园”8天精彩不间断

　　“在中山，尝遍世界美食”。这是市委书记郭文海9月18日在中山石岐街道调研“中山美食文化周”系列活动筹备情况时提出来的畅想。中山上下举全城之力，令其“跃然眼前”。

　　这是一场围绕中山本土特色，积极聚拢粤港澳、成都、顺德、扬州等“世界美食之都”的美食盛宴。这一次，中山将吸足大湾区的目光，让全国首个“中国粤菜名城”的金字招牌在聚光灯下更加闪耀。

　　作为本次“中山美食文化周”活动的承办单位之一，中山市人力资源和社会保障局精心设计了两个子活动，一个是“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛，一个是“岐遇国潮”美食集市游园会。高级别的专业美食技能大赛携手与民同乐的粤菜美食游戏会“结伴而行”、相交相融，又将碰撞出怎样精彩的火花？值得期待。

　　“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛是中山联动粤港澳大湾区城市深入实施的“粤菜师傅”工程赛事，赛事创新采用“赛、展、销、游、玩”模式，邀请粤港澳大湾区“9+2”城市的粤菜厨师同台“论技”，烹调“中秋团圆”宴席菜、创意融合小吃等美食，将各地烹调技艺和理念创新融于美食之中，阐释背后底蕴深厚的粤菜文化。

　　享人间至味、度美好佳节，就在中山、只在中山。除了看大赛，逛夜市、尝美食、玩游戏、听音乐、游岐江……配套的“岐遇国潮”美食集市游园会都能满足。这是一场集“视觉、味觉、玩乐”体验的美食游戏盛会。一连8天，数十家高品质的省、市级“粤菜师傅”大师工作室、“粤菜名店”参与，石岐乳鸽、脆肉鲩、中山名菜名点如数奉上，上百个满足市民多元化味蕾需求的烟火美食摊位蓄势待发，让粤港澳大湾区游客趣味逛集、惬意游览。

　　漫步中山，满街灯火，酒肆花窗映着觥筹人影，食店小摊烟雾升腾，浓浓闹市景象。关于吃，中山人有推荐不完的美食。中山人识饮识食，名厨辈出，早在20世纪80年代便涌现出一批享誉全国的粤菜师傅，并于2011年荣获全国首个“中国粤菜名城”称号。

　　在这样一座名厨荟萃、美食浩瀚的城市，即将开锣的“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛，不仅对粤港澳大湾区粤菜厨师颇具吸引力，对于爱吃爱玩爱逛的粤港澳大湾区游客同样具有吸引力。根据市商务局预测，“中山美食文化周”活动将吸引大湾区游客5万人次。

　　伟人故里中山毗邻港澳、位于湾区几何中心，这里物阜民丰、产业兴旺，这里乡村和美、人文荟萃，还是海内外同胞的心灵守望之地。中山热情欢迎八方来客汇聚在此，挖掘中山特色食材潜力，体验中山美食从视觉到味觉上的享受，感受中山“中国粤菜名城”的魅力。

　　■育人才、促振兴

　　“粤菜师傅”工程筑梦“百千万”

　　乡村振兴要先人才振兴。深入推动“粤菜师傅”工程走深走实5年来，中山牢牢把“服务农民、服务就业”作为“粤菜师傅”工程的出发点和着力点，重点破解乡村居民技能水平低、就业稳定性差等问题。

　　依托“粤菜师傅”工程推进乡村振兴的一大重头戏就是面向社会广泛开展技能培训。据了解，中山已建立“市级培训基地+技能人才服务站”的“粤菜师傅”技能培训组织架构，来自业界、学校的老师傅和教师定期到社区和村送课，让群众实现在“家门口学技能”。截至2022年底，中山已累计培训“粤菜师傅”2.3万人次，直接带动超过6万人就业创业。

　　“我的初衷就是把自己的技能和技艺都传授出去，希望能够助力他们创业。”中国烹饪名师、中山市技师学院教师张发妙不仅常年奔走在传授粤菜技能一线，还在2018年创立了中山首支特色饮食文化“食文化志愿服务队”，利用节假日等时间节点，把饮食文化厨艺培训公益活动送进乡村振兴技能服务站等地，在弘扬传统民俗美食文化的同时，授以乡村居民以“渔”。

　　去年8月份，中山出台《中山市乡村振兴技能人才服务站建设运营实施方案》，加强我市乡村振兴技能人才服务站工作指导和日常管理。不仅如此，中山结合“百千万工程”的开展，加快建设乡村振兴技能人才服务站，为广大城乡居民提供更多技能培训的平台，促进更多农村劳动力通过掌握技能，实现转移就业或通过自主创业带动更多人就业，拓宽城乡居民增收致富之路。光是2022年，全市就新建了乡村振兴技能人才服务站24个，举办技能培训班、技能竞赛、招聘会等各项活动超45场，提供技能培训等服务覆盖超2000人次。

　　在“粤菜师傅”工程的春风吹拂下，中山一二三产业链融合更加紧密，粤菜产业发展越做越强。一批农家乐、小餐馆如雨后春笋般涌现，中山餐饮企业数量显著增长。近年来，中山持续推广“粤菜师傅+全域旅游”发展模式，促进农业、旅游、文化等“舌尖上的产业”深度融合发展。在南朗崖口村就聚集超过30家云吞、煲仔饭、海鲜店。随着餐饮业的兴旺，水产养殖以及民宿旅游等产业逐渐发展壮大，一条共生共荣的产业链，为崖口村铺就了一条特色鲜明的乡村振兴路，也让“百千万工程”的美好愿景笔笔扎实书写在中山大地上。

　　■破“四唯”、壮队伍

　　拓展乡村工匠技能成才之路

　　掌握技能的乡村人才，需要畅通的上升之路。2021年，广东省在全国率先开展乡村工匠专业人才职称评价。中山紧跟步伐，结合优势农业产业争当改革试点，通过制定乡村工匠评审标准、构建乡村工匠服务体系，评审破除“四唯”学历、资历、论文、奖项的限制，将一批扎根乡村一线的“土专家”“田秀才”等农村实用人才纳入农业农村人才评价体系。

　　如今，人才培育已经不再是按照以前的学历来论，普通群众通过技能培养可以成为技能人才，也有机会成为行业内的“土专家”，拿到相应的职称。“中山首批乡村工匠专业人才职称评审工作就是在五沙村进行的，我们村共有66位村民评上了职称，其中还有两位评上的是中级职称。”横栏镇五沙村驻村第一书记高碧珊说，评上职称的群众还会享受到相应的福利待遇。

　　今年6月，2022年度广东省乡村工匠烹饪专业类别专业人才高级职称评审结果出炉，中山有4名“粤菜师傅”获评烹饪专业高级工程师职称。截至目前，中山已有7人获评，其中3名为正高级职称。这是中山推进“粤菜师傅”工程交出的闪耀“成绩单”，同样也是技能人才上升通道贯通的最佳佐证。

　　“这是真正的破格！”获评广东省首批正高级职称的乡村工匠专业人才、粤菜名厨林开胜发自肺腑地表示，他从来没有想过有朝一日，凭借做菜也能当上“专家”。张发妙同样感到惊喜，“获评烹饪专业高级工程师职称，这在以前是根本不敢想象的。”

　　中山“中国粤菜名城”十周年系列活动、中山市第一届鸽肴大赛、中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛……一系列丰富多彩的“粤菜师傅”主题竞赛，成为近年来中山培育技能人才的重要渠道。通过赛事，中山评选出一批又一批“中山粤菜十大名厨”“新晋十大粤菜名厨”、星级“粤菜师傅”等技能群体，推动不少餐饮从业者通过国家职业资格认证，使得“粤菜师傅”技能队伍不断扩大。

　　中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛创业集市、中山市第二届鸽肴大赛、中山市“粤菜师傅”创业集市等活动连番登场，不仅彰显了中山美食深厚的历史积淀和产业基础，发挥了“粤菜师傅”人才队伍作用，持续擦亮了“中国粤菜名城”的金字招牌，还推动中山文旅融合升级，带旺城市“烟火气”。所衍生出来的“稳就业·促消费·助发展” 创新创业模式，更是成为中山经济社会高质量发展的强劲动能。