广东地区煲汤加入药材是传统习惯，认为这样可以增加汤品的营养和口感。然而，如何确保药材的安全性，避免误用有毒或易混淆的药材，尤其是像“断肠草”这样的剧毒植物，已成为公众关注的焦点。

　　对此，神湾镇社区卫生服务中心的医生冯红颜提出了以下建议，以确保药材煲汤的安全。

　　首先，在药材的选择上，推荐选用如陈皮、五指毛桃、鸡骨草、橄榄等常见且安全的药材。同时，应避开不熟悉或易与有毒植物混淆的药材，例如断肠草，它常与鸡血藤、金银花、五指毛桃等混淆。

　　其次，药材的来源也至关重要。建议从正规药店或市场购买，避免野外随意采摘，以减少误食有毒植物的风险。

　　在处理药材时，需仔细清洗并检查，确保药材纯净无杂质。对于需要浸泡的药材，应按照正确方法操作，以去除杂质和农药残留。

　　在煲汤过程中，建议使用陶瓷煲、瓦罐煲等器具，避免使用铁锅或不锈钢锅。同时，要合理控制煲汤时间和火候，以保护药材的营养成分，防止有害物质产生。

　　此外，了解药材的性味归经、功效及禁忌也十分重要。例如，当归虽能补血活血，但出血性疾病患者应慎用。同时，药材的用量也要适中，过量或不足都可能带来不良影响。需要注意的是，对于未知或有毒药材，切勿轻易尝试口感检验，以免发生中毒。

　　对于任何新的药材或煲汤方法，公众都应先了解其安全性和适用性。若在煲汤或食用过程中出现不适，应立即停止并寻求专业医疗帮助。　　（蔡伟强）

　　附：金银花、鸡血藤、五指毛桃和断肠草（钩吻）

　　可以通过以下几种方法进行辨别‌：

　　●花的区别：断肠草花是黄色，内面有淡红色斑点，而金银花则是白色或金黄色的。

　　●茎的辨别‌：幼年断肠草的茎表面比较光滑，老茎外层是海绵一样的软木栓皮。鸡血藤茎砍断后切面有黑棕色或红棕色树脂状分泌物。

　　●根部对比：断肠草的根部髓心呈褐色且有放射性纹理，五指毛桃的则相对完整且微香。

　　●和牛大力分辨：牛大力是甜的，而断肠草是苦的。