文/本报记者 詹琪琳 图/本报记者 孙俊军

　　■4年前是咖啡“小白”

　　2020年，麦世宗还在寻找工作。此前，他做过销售，却因为不喜欢那种工作模式而放弃。寻觅之际，在美国留学并计划回来创业的朋友请他一起进入咖啡领域，新鲜感和这个行业的活力让麦世宗觉得可以尝试，于是与这位懂咖啡的朋友一拍即合，启动了创业计划。他们在中山先后创立了自有的咖啡豆品牌和自主品牌咖啡店。

　　创业之前，麦世宗对咖啡并不了解，他边干边学，通过比较不同产地的咖啡豆，他发现每个产区的咖啡豆都有独特的风味，而同一产区的咖啡豆，经过水洗、日晒、蜜处理等不同的处理方法以及不同程度的烘焙，又会散发不一样的风味。他很快爱上了咖啡，对咖啡风味的敏感和兴趣，让他成为一名咖啡品控师。

　　■杯测之路的坚持

　　麦世宗的工作职责是通过杯测检验咖啡豆的品质。每当经过烘焙的咖啡豆新鲜出炉，他都会期待一杯香气四溢的咖啡带来的新鲜感。但要想在世界级杯测比赛中夺冠，绝不可能像日常工作那样轻松，必须又准又快。一瞬间的粗心大意，就可能荒废所有的努力。

　　“参加杯测比赛就像解数学题一样，都有明确答案，我最喜欢数学，所以我喜欢这类比赛。”麦世宗说。能对细节的关注和对准确性的追求，让他在咖啡杯测中也展现出了卓越的能力。

　　为了提高自己的水平，每次参加比赛，他都会托人帮忙录制视频。赛后，他会认真对照视频复盘自己参赛的失误点。

　　■荣耀时刻：夺冠

　　2024年11月14日，上海新国际博览中心E5馆内，世界咖啡杯测大赛中国区总决赛进入尾声。麦世宗以100%的准确率和最短的时间，将全国冠军收入囊中。比赛的规则是，每位参赛选手将面对8组等待杯测的咖啡。每组包括3杯咖啡，其中2杯为相同的咖啡液，1杯为不同的咖啡液。选手需要利用其味觉、嗅觉、注意力和经验等技巧，分辨出其中1杯不同的咖啡。

　　比赛开始后，麦世宗展示出了更多自信，他用一连串流畅的动作，依次品鉴每一杯咖啡，迅速完成了8组杯测，仅用时2分32秒，比第二名完赛选手快了近1分钟。这样的速度，令不少在场观赛者惊呼“好快”。

　　夺冠后，麦世宗感到非常激动和自豪，认为这是自己入行以来的一个圆梦时刻。他希望在2025年日内瓦的世界赛上，能取得更好成绩，拿到名次。

　　■提升中山“咖啡浓度”

　　拿到中国区冠军后，麦世宗回到了中山。在沙溪圣狮村狮滘河边，他和团队成员开了一间新的咖啡店。这是麦世宗的第二家咖啡店。麦世宗在沙溪成长，对这里充满感情。这家新店在旧粮仓的旁边，倚河而建，是非常休闲独立的空间。做一个本土知名咖啡连锁品牌，是麦世宗的目标。

　　麦世宗认为，中山城乡休闲，有很好的咖啡文化氛围，尤其有不少热爱、钻研咖啡的人，富有本土文化气息的咖啡店比比皆是。能在咖啡圈子中为中山提升“咖啡浓度”和“咖啡热度”，是他未来希望能够做到的。

　　■拿到世界赛门票

　　成为世界咖啡杯测大赛中国区总决赛冠军，就是拿到世界咖啡杯测大赛的门票。麦世宗将代表中国参加2025年6月在瑞士日内瓦举行的世界咖啡杯测大赛。他给自己设了一个目标：希望在这次大赛中能顺利闯进八强，刷新中国选手的最好成绩。此前，中国选手在世界咖啡杯测大赛上取得的最好成绩为第9名。

　　“希望通过这次比赛，能够让世界看到中国的咖啡竞技水平，也让世界通过咖啡看见中山。”麦世宗说。