在中山东区兴文路一隅，有一间鸡尾酒吧像一枚精致的城市盲盒。推门而入，满墙酒品折射着琥珀色的光影，调酒师陈佳立手持摇酒壶，腕间动作行云流水，冰块撞击声清脆悦耳。这个留着标志性“山羊胡”、浑身散发文艺气质的青年，很难让人将他与军营联系在一起。谁能想到，眼前这位将调酒玩出艺术感的创作者，曾是一名身姿挺拔的军人。更令人惊叹的是，他以中山石岐乳鸽为灵感创作的鸡尾酒“叹茶”，不仅颠覆了人们对调酒的想象，更一举斩获2023年全国干邑调酒大赛冠军，在烈酒与茶香的碰撞中，藏着他从“橄榄绿”到调酒师的蜕变传奇。

　　■从武警战士到酒吧老板

　　陈佳立，曾是一名武警战士，十年前他从五桂山社区出兵，在河南的军营中度过了两年热血时光。部队里，“令行禁止”是刻在骨子里的准则，高强度的训练、严格的纪律，塑造了他坚韧不拔的意志和高度的自律性。这段军旅生涯，不仅让他学会了服从与坚持，更培养了他面对困难时永不言弃的精神，这些品质如同种子，在他日后的创业道路上生根发芽。

　　退役后的陈佳立，面临着人生的新选择。5年前一次偶然的机会，他误打误撞进入了调酒行业。起初，他对调酒仅有一丝兴趣，甚至不怎么喝酒，但他敏锐地察觉到调酒行业的潜力。“一杯调酒能卖几十块甚至上百块，利润空间应该不错。”带着这样简单的想法，他和同学合伙开了第一家酒吧。然而，创业之路并非一帆风顺，疫情的冲击、经验的不足，酒吧生意惨淡，合伙人也选择了退出。面对困境，陈佳立没有退缩，他毅然决定独自坚守，重新装修店铺，前往各地特色酒吧参观学习，不断调整经营策略。

　　陈佳立坚信，创业如练兵，只有严格要求自己，做到极致，才能在竞争激烈的市场中立足。他将部队里的自律和坚持带到了酒吧经营中，对每一个细节都精益求精。从酒单的设计到酒杯的摆放，从吧台的清洁到调酒的手法，他都力求完美。

　　■鸡尾酒里藏着中山风土人情

　　在鸡尾酒的研发上，陈佳立更是投入了大量的心血。他坚持原创，将中山本土元素融入鸡尾酒中，希望用酒的形式讲述中山的故事，传递中山的文化。石岐乳鸽，是中山的特色美食，也是陈佳立研发鸡尾酒的灵感来源之一。在2023年全国干邑调酒大赛上，他以石岐乳鸽为主题，创作了冠军作品“叹茶”。

　　为了呈现出乳鸽的独特风味，陈佳立反复尝试，吃了无数只乳鸽，最终发现乳鸽的味道关键在于淮盐粉和五香粉。他通过巧妙的工艺，将乳鸽的风味融入伏特加中，制成乳鸽味的喷雾，搭配具有广东特色的菊普茶和富有香料风味的干邑，打造出一杯东西方文化交融的鸡尾酒。“在茶楼，我们总是用一杯好茶配乳鸽来解腻，我希望通过这杯酒，让大家感受到中山的饮食文化和家庭团聚的温馨。”陈佳立介绍道。

　　除了石岐乳鸽，中山的黄皮等特色食材也被陈佳立运用到鸡尾酒的创作中。他不断探索，尝试不同的搭配，研发出了一系列具有中山风味的原创鸡尾酒。每一款酒的背后，都有无数次的失败和尝试，为了记住上百种基酒的风味，他执着地反复“尝试”。“我喜欢这种‘构筑’的过程，用酒承载当地的风土和人文，让世界尝到中山的味道。”陈佳立眼中闪烁着热爱的光芒，他的酒吧现有40多款酒品在售，其中26款是其原创研发的作品。

　　如今， 陈佳立的酒吧已经成为中山鸡尾酒爱好者的聚集地，也有很多不同国家和地区的顾客慕名来“叹茶”，这里不仅有美味的鸡尾酒，更有温暖的故事和情怀。陈佳立把吧台当作自己的“练兵场”，也视为一座微型的“城市博物馆”。他希望通过一杯杯精心调制的鸡尾酒，记录中山这座城市的呼吸，传递正能量。

　　■用如诗酒名点缀微醺时光

　　叹茶、乌鸦写字台、一首野蛮生长的散文诗、醉梧桐、黄皮书、一不小心又把要做的正事忘记了……这些创意十足的酒单，名字如诗般浪漫，每一杯都像是一个微醺的梦。陈佳立坦言，每一个酒名都是一个个故事场景的延伸，他投入了大量个人情感。比如酒名“这场雨或许不打伞会更浪漫”，其寓意并非鼓励人们在雨中淋湿，而是将雨比做挫折、苦难，鼓励人们直面困境也许会收获新的感悟，赋予了酒深厚的情怀与画面感。不同季节对应的酒名也别具匠心，“竹林春雨”展现春天的清新，“明日万岁”体现夏夜的热情澎湃，蕴含着对明天的期待。

　　这些酒名也得到了顾客的认可。有客人在大众点评中称赞酒吧为“乌托邦”，陈佳立便引用了这个评价，认为酒吧虽只给人刹那饮酒时光，却能让人感受一瞬自由。陈佳立希望，这些饱含故事的酒名，能让顾客觉得消费有意义，在这里品味美酒的同时也品味人生。

　　在与顾客的交流中，陈佳立也收获了满满的感动和温暖。他不仅是调酒师，更像是一位倾听者和治愈者。许多客人来到酒吧，不仅是为了喝酒，更是为了和他聊天，分享生活中的喜怒哀乐。

　　对于未来，陈佳立充满了期待和信心。他希望能继续深耕调酒行业，研发出更多融合中山元素和中国文化的鸡尾酒，让更多人了解和爱上中国的酒文化。他也希望通过自己的创业经历，激励更多的退役军人勇敢追求梦想，在不同的领域发光发热。