■农家儿女学致富本领

　　盘州牛肉厨艺工实训基地在盘州市两河经济开发区职业技能培训中心一楼。10日下午3时30分，记者来到基地时，当天培训课程已接近尾声。明亮的大厅里，一位戴白色高顶帽的中式面点高级培训师，正手把手教大家做牛肉花卷：“肉末涂匀，面团扯长点再卷……”培训师说话温和，动作熟练，学员们听得认真，他们手里的面团慢慢变成了好看的花卷，空气中飘着面粉和牛肉的香味。

　　陈媛是保基乡人，之前靠养牛生活，现在计划自己创业。“刷抖音看到有免费的面点师培训，我试着报了名，没想到真选上了。”陈媛说。11天下来，她学会了花卷、馒头、水饺、麻花、油条，“家里养牛，以后能用自家牛肉做馅料，慢慢形成产业链。”说起未来，她充满信心。

　　石桥镇乐民村的李敏二十多岁，从事幼师工作。“我想学门技术，多条出路。”李敏坦言，以前不会做面食，现在包子、花卷甚至麻花都会了，特别有成就感。她打算以后去酒店、食品厂上班，或者和朋友合伙开个面点铺。

　　■粤黔协作推动手艺变产业

　　盘州牛肉产自乌蒙山，其口感名扬四方。今年，盘州的目标是存栏1万头、产值2.5亿元，带动几千人就业。“盘州牛肉厨艺工”是贵州省级优秀劳务品牌，也是盘州特色美食文化的代表。

　　盘州牛肉厨艺工实训基地能建成，得益于粤黔协作。作为中山小榄组团和盘州市合作的重点项目，基地动用了200万元东西部协作资金以及贵州省市的配套资金，今年刚建好。基地占地6000平方米，共五层，拥有计算机考试室、电工培训室、焊工培训室，还有学员宿舍。据了解，第一次开班开了叉车工、牛肉食品制作、中式面点师三个培训班。

　　盘州市人社局培训中心主任袁丽介绍，这次中式面点师培训班是东西部劳务协作的新尝试，10月31日开的班，要办近一个月，45名学员专门学做牛肉包子、花卷等。“学员考试过了能拿国家技能等级证书，不仅能提高个人能力，找工作也更有竞争力。”袁丽表示。

　　■品牌效应点亮振兴路

　　据悉，在打造“盘州牛肉厨艺工”品牌时，中山和盘州请专业团队设计了统一标识，用在培训教材、门店招牌和宣传物料上，还拍了4集宣传视频，围绕“热、辣、滚、烫”讲盘州牛肉的饮食文化和产业链。借助东西部协作的平台，这个品牌还去了广州消费展、中国农民丰收节这些活动展示。目前，该品牌已经形成了“养-输-销”全链条，带动5000多人就业创业。

　　为了让品牌更专业，两地培养了33名有证书的培训师，今年9月还举办了首届职业技能大赛，51个烹饪高手参赛，做了100多道特色菜。中山派驻盘州市工作组的负责人说：“从零散的手艺人到规范的技能人才队伍，这个品牌让盘州牛肉的价值真正变成了老百姓的收入。”本报记者 卢兴江