“去年春天种下的粉葛，现在刚好成熟，临近春节，周边农户、批发商都主动找上门来。”沾满泥土的德有叔直起身，笑着向记者展示刚出土的粉葛。他告诉记者，沙栏粉葛肉质细腻、淀粉充足，是煲汤、制作盆菜的绝佳原料，早已成为中山人新春餐桌上不可或缺的特色美味，无论是阖家团圆的家宴，还是喜庆丰盛的盆菜，都少不了它的身影。

　　在沙栏村土生土长的德有叔，与沙栏粉葛相伴已有二十余载，对这份乡土特产有着割舍不断的情怀。“沙栏粉葛曾经是中山的招牌农产品，大量出口港澳及国外市场，受到国内外消费者的广泛青睐。这些年土地租金上涨，加上外来品种冲击，坚持种植的人越来越少。”谈及坚守的缘由，德有叔语气坚定。为守住这份传统味道，他始终坚持自育自种、古法护理，不掺杂外来品种，每一棵粉葛都历经一年左右的生长期，只为保证品种纯正、口感上乘。

　　记者在现场看到，德有叔的种植田里，田埂整齐隆起，两侧水渠储水充沛，这是传统种植模式的精心布局。说话间，德有叔熟练地挥锄入土，轻轻一撬，一条近10斤重的粉葛便完整出土，表皮完好、形态饱满。“一年生长期的粉葛，淀粉最足，口感粉糯清甜，这是速成品种比不了的。”德有叔轻抚着粉葛，眼里满是珍视。

　　“这几天每天都有顾客上门，现挖现买，就为用传统沙栏粉葛制作团圆饭菜，让这道老味道重新火了起来。”沙栏村党委副书记杨旋业向记者介绍，今年沙栏粉葛迎来丰收，亩产普遍超两千斤，得益于田间保鲜的优势，顾客随买随挖，十分便捷。他指着田间已割去藤梗、紧贴泥土的粉葛头介绍，沙栏粉葛可留在地里保鲜数月，只需做好防鼠措施，就能长久保持新鲜，这也为节前市场供应提供了便利。

　　在沙栏村，粉葛早已融入当地年俗肌理。杨旋业说，村民过年必备粉葛蒸排骨、粉葛煲骨头汤、粉葛夹扣肉等菜式，粉葛清甜解腻，搭配肉食恰到好处。

　　从田间到餐桌，沙栏粉葛串联起乡土情怀与新春年味。德有叔二十余年的默默坚守，不仅守住了传统品种的根脉，更让这份乡土美味在新春佳节焕发生机，成为中山乡村里令人难忘的新春滋味。本报记者 柯颂