活动启动后，现场气氛瞬间被点燃，来自南头镇各社区14支民间队伍的大厨们撸起衣袖，在露天灶台前煎炒烹炸。

　　根据赛制，选手们必须在60分钟内制作2道菜式，以黄鱼或鹅为主食材，或从“南头十大经典名菜”中任选一道进行制作。2024年、2025年“南头黄鱼宴烹饪技艺”“传统烧鹅制作技艺（中山南头）”先后入选市级非物质文化遗产代表性项目。

　　现场“战况”激烈，选手们手中的食材化作多道佳肴。焦糖汁黄鱼色泽红亮，甜香扑鼻；剁椒黄鱼，红彤彤、黄澄澄，光是看着就让人食欲大开。除了黄鱼，古法烧鹅也是重头戏。皮脆肉嫩的烧鹅被斩件装盘，油脂在灯光下泛着诱人的光泽。此外，鲜味酱焖水鸭的浓郁、五彩炒集锦的清爽、黄椒酱焗鳝的椒香，将现场的“鲜”字诀演绎到了极致。

　　在选手们紧张烹饪的同时，南头黄鱼宴烹饪技艺市级非遗代表性传承人王深辉向围观的群众讲解：“南头黄鱼宴讲究‘鲜、嫩、滑’，火候是关键。”他表示，举办社区活动，可以更好地推广南头非遗饮食，让群众在品尝美食的同时，更加深入地了解本土传统文化。更有来自广州的游客何女士，专门选到一块鹅头，对南头地道菜式赞不绝口，“吃一块鹅头，独占鳌头，味道很好。”

　　与以往不同，本次比赛特别设置了“专业评委+大众评委”的双重评分机制。5名大众评委与专家团一同穿梭在各个摊位前，现场试吃、现场打分。

　　厨神争霸赛结束后，南头镇第三届非遗美食周的精彩仍在继续。7月3日至7月6日，聚福宝合苑食府、孖宝庄园等8家推荐商家推出系列优惠活动，市民游客可以前往品尝地道的南头黄鱼宴和传统烧鹅。第二届“旅邮南头”城市漫步打卡活动也已同步开启，将持续至8月31日，市民游客可到11家合作门店购买打卡地图，到店打卡即享指定饮品和小吃优惠。

　　本报记者 李红