2015年，史昊诚远赴美国求学，偶然接触到酒店管理专业的餐饮方向，从此与厨房结缘。从学校食堂的基础服务，到烘焙工厂的技术打磨，再到当地精致料理餐厅的实战历练，他的厨艺在一步步进阶。

　　大学毕业后，史昊诚凭借推荐信和奖学金进入美国烹饪学院深造，随后进入纽约的一家米其林三星餐厅实习。正是在美国6年的求学和工作生涯，让他掌握了扎实的西餐功底。

　　2020年，史昊诚回国加入深圳Ensue餐厅。这家餐厅是美国三星餐厅开设的分店，进驻中国后大量在西式料理中融入中国食材与元素，这也影响了他后来对自己餐厅的构想。2022年8月，因家人迁居中山，24岁的史昊诚选择在这里开启创业之路，创办Enco餐厅，从此扎根岭南饮食沃土。

　　史昊诚说，店名“Enco”源自英文单词“Encore”，富有双重寓意。一是希望客人“再来一次”，二是象征“好作品需要反复打磨”。三年间，Enco餐厅完成了从纯西式料理到中西融合菜的蜕变。“为何做中西融合？一方面，是希望唤起食客的某种回忆或联结；另一方面，又要创造出新意。因为食物就是乡愁，我们对这片土地有感情。”史昊诚说。开业初期，他延续了法餐的精致技法，但很快发现“天天吃奶油芝士，中国人的味蕾其实受不了”。受深圳工作经历启发，他开始尝试融入广东本地和家乡四川的食材元素。参加《一饭封神》节目的一道“刀口辣椒和牛”，正是他融贯中西的得意之作。

　　中山的饮食文化也给了史昊诚不少灵感。在与本地食客的交流中，他认识了本地传统菜肴中常见的食材榄仁，将其融入沙拉创作，受到“没想到家乡的坚果能做出新鲜感”的好评；反复试验石岐乳鸽料理，将鸽腿做成类似广式茶点“鸭脚扎”的脆皮版本，鸽胸制成肉松加入煲仔饭，精准适配本地口味。“中山让我找到自己。”史昊诚说，三年里团队几经更迭，菜品不断迭代，从“做别人的东西”到形成独特风格，正是这座城市的包容让他得以沉淀。

　　多年沉淀终会被看见。由腾讯视频推出的《一饭封神》自7月起正式播出，成了本年度的现象级美食竞技类真人秀。筹备之初，节目组通过小红书看中了史昊诚及其出品，向他抛出了参与海选的橄榄枝。史昊诚回忆，选拔历经5轮面试，从亚洲区4000名参选者中筛选出100人，自己是中山唯一入选参赛的主厨。

　　三年间，史昊诚常与中山本地厨师交流技艺，探讨传统食材的现代解法；团队定期奔赴珠三角各地挖掘特色食材，为新菜品研发注入在地风味。眼下，他正筹备明年开业的广州分店，计划通过在更广阔平台的闯荡与磨炼积累经验、沉淀成果，再反哺中山店的升级打磨。“十年之后，这里会成为我们的总店。”史昊诚笑言，在他的规划中，Enco中山店正类似于新荣记台州店，是品牌扎根的原点与初心。

　　见习记者 方馨娉 本报记者 颜子怡