据天眼查数据显示，截至目前，全国粽子相关企业共有5490余家；其中，2022年新增注册相关企业610余家，新增注册企业增速13.2%；从地域分布来看，广东、浙江以及山东，三地相关企业数量位居前列，分别拥有530余家、540余家以及500余家。根据五芳斋招股书数据，2021年我国粽子市场规模约为84亿元，未来三年预计以7%的年复合增速增长，2024年市场规模有望超百亿元。

　　随着“蛋糕”的日益做大，各大烘焙食品企业纷纷抓住粽子行业的发展机会点，聚焦开拓粽子赛道，积极开发粽子新产品。连锁品牌星巴克，新茶饮品牌奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也纷纷涌入。在巨大的竞争压力下，近两年，粽子界的“新物种”也可谓层出不穷，不仅有燕窝水晶粽、榴莲冰粽，还有辣条粽、折耳根粽、螺蛳粉粽等重口味“选手”，甚至还有如真真老老和百事可乐“梦幻联动”的百事皆可粽，可乐浸泡的糯米包裹可乐爆浆流心，着实让人大开眼界。

　　相比之下，中山的企业们可就“朴实无华”多了。无论行业怎么发展，以咸肉蛋黄红豆糯米为馅的芦兜粽，永远占据着市场“C位”，加上广府人钟爱的枧水粽和咸肉粽，越来越多的广式粽子乘着电商、物流高速发展的东风，走向了全国各地人民的餐桌。

　　在今年的端午节赛道中，中山粽子界的出征选手中新增了哪些面孔？中山企业又将如何以“小粽子”来撬动“大市场”？本期专题将深入“探秘”。记者 付陈陈

　　详见专题A2版