本报记者 江慎诺
通讯员 吴森豪 廖安安
■30家粤菜门店热闹非凡
夜幕降临,集市灯火如萤,人们来回穿梭,舞台上是动感悦耳的音乐声,舞台下是热情高涨的叫卖声和此起彼伏的欢笑声,集市现场热闹非凡。
记者在集市现场看到,大部分市民都是携家带友前来品鉴美食,不少摊位前游人如织,甚至排起长龙。“感觉很赞!很久没有看到中山有如此热闹的美食集市了。且难得的是,这些菜品品质都很高,既有传统又有创新,我们非常喜欢。”市民梁女士带着一家四口来逛集市,将多个摊位的美食尝了一遍。
本次参展的30家粤菜门店呈几列面向主舞台排开。摊位上,除了有中山传统特色美食石岐乳鸽、三乡濑粉等,还有多样网红美食、融合创新粤菜新品,以及各式饮品和甜点。
最热闹的摊位当属常满大排档,哪怕三四个粤菜师傅同步上阵,叫号的数量也排到了30余位。“我们事先准备的食材一度售罄,还临时找供货商加货。”粤菜师傅阮加明透露,食材出品他们是按照门店标准进行的,但关于本次集市的产品包装设计,他们从两周前就开始着手准备,希望带给顾客不一样的感受。
崖口云吞是中山的地标美食之一。当晚,崖口村摊位现包现卖了40斤崖口云吞,“作为中山特色美食,需要让更多人知道、爱上崖口云吞。”崖口村品牌创始人、中式烹饪师余钊鸿表示。
■大赛前10名可获15万元创业资助
记者了解到,这一创业集市是中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛其中的路演环节。大赛自去年9月启动以来,全市各镇街50家初创粤菜门店踊跃报名参与。本次参赛的30家门店历经报名初审、创业训练营、门店体验团探店等环节,才得以在此与广大市民见面。
为大力推动“粤菜师傅”工程在中山走深走实,中山还在全省首创将“粤菜师傅”纳入“促进就业九条”3.0版,给予创业门店专项资金支持。本次大赛将评选出前10名“粤菜师傅”创业者,每家门店可获得15万元创业资助。
“把大赛活动路演环节放在灯光夜市当中,希望打造顶级‘粤菜师傅’创业集市,让更多市民了解不同粤菜门店风貌,品尝到不同‘粤菜师傅’精心调制的美食。”市人力资源社会保障局职业能力建设科副科长黄海清表示,本次路演的粤菜师傅,既有年纪较大的长者,也有刚入行的年轻人,还有读烹饪专业的学生。希望借助本次活动持续激发他们传承和创新粤菜的活力,提升他们创业的热情和自信,在与市民、同行的交流中提升技艺,进一步打响品牌知名度,带动中山粤菜行业发展行稳致远。