本报记者 袁婵

　　村咖成为每个网红村的标配

　　oldboy咖啡店是崖口村第一家咖啡店。记者看到店内不仅有卖咖啡，还有柠檬茶、小吃。店内简约的装修环境与稻田的自然风光形成美好的搭配，营造了惬意、舒适的氛围。该咖啡店主理人谭伟政是一名“80后”，崖口村本地人。此前，他从事装修设计行业。2022年，出于对咖啡的兴趣以及看好本村发展前景，他改造自家房子的院子，开起了崖口村的第一家咖啡店。如今他的咖啡店经营不错，周末最高一天可销售1000余杯饮品。

　　如今，在中山乡村开咖啡店的年轻人越来越多。与崖口村的稻田咖啡的风光不同，沙溪镇圣狮村来来咖啡店是由70年历史的旧粮仓改造而成。该咖啡店主理人之一冯艟灏此前在城区开咖啡店，2023年，他瞄准圣狮村的发展机遇，与本地餐饮圈连锁品牌上上签签约合作，活化利用旧粮仓，打造了一个集咖啡、简餐、柠檬茶、精酿、阅读为一体的消费体验店。如今，该店已成为不少年轻人打卡消费的网红地。

　　“村咖在中山大约是2021年兴起，2022年迅速增长，如今每个网红村都有咖啡店，如南区的曹边村Kea叻啡&香山咖啡，将咖啡店与古榕树融为一体；三乡镇雍陌村的希望咖啡，由古老的华侨楼改造而成；五桂山桂南村的不荒樟咖啡，将咖啡店开进了香樟林里等等。”冯艟灏表示，咖啡市场的下沉使得咖啡消费从小众变为大众，以及在“百千万工程”的推动下，乡村有了发展机遇和文旅基础，很多年轻人便选择回乡创业，于是村咖在各大网红村迅速落地。

　　记者调查了解到，中山村咖的位置多是在乡村旅游景点、老宅院落、田间地头、古树、宗祠等地方；咖啡馆的经营者，大多数是返乡青年或来自外地的“新村民”。与城市的咖啡店相比，村咖的产品更接地气，且多与简餐、柠檬茶、小吃、文创店、书店业态等结合，门店装修也更多根据建筑和所处的自然环境进行改造。

　　据谭伟政观察，目前崖口村有30家咖啡店，是拥有最多咖啡店的村，其余网红村有的三四家，多则是六七家。“现在很多地方已经被利用了，接下来村咖的增长速度应该会放慢。”谭伟政表示，村咖因季节、天气等因素分为淡旺季，每年的5月和10月是村咖的消费旺季。村咖的消费群体以年轻人为主，年龄大约20岁-30岁。

　　村咖是年轻人“逃离城市”的情感容器

　　村咖为什么受年轻人的青睐？采访时，从市区过来崖口游玩的李女士一边喝咖啡，一边欣赏美景。“崖口稻田一年四季有不一样的自然风景，在这边选一家自己觉得舒服的咖啡店坐下来，整个人都会放松下来。”李女士说道。

　　与李女士有相同想法的年轻人不在少数。家住石岐街道的宋莹有5年喝咖啡的经历，平时只要周末便会去不少乡村咖啡店坐上一整天。在她看来，在城里和村里喝咖啡是完全不同的感受。“上班时在工作附近的咖啡店买一杯咖啡喝，更多是为了工作‘续命’，防止上班时困乏。而在村里喝咖啡则是自己身心完全放松的时刻，乡村的稻田、山林、溪水等自然环境以及老旧的建筑能够提供松弛的氛围和独特的人文气息，让我暂时忘记繁忙的工作。”宋莹说。

　　火炬职业技术学院会展专业教研主任、郑博商学创始人郑标文长期关注中山商业发展。郑标文认为，当下，受益于乡村振兴、文旅融合等政策支持，村咖成为盘活乡村闲置资源（如老宅、仓库）的载体。村咖的主力消费群是城市消费者，典型客户是“职场新锐”和“年轻家庭”，村咖产品具备饮品的功能价值和情绪价值，其独特的休闲属性和社交属性，能给忙得鸡飞狗跳而又逃离不了职场焦虑的中产人群带来“浮生半日闲”，也能给年轻人创造良好的社交场景。村咖总体看来，成为了都市人逃离城市的情感容器。

　　带动乡村旅游和村民创业

　　乡村的发展为年轻人提供了创业的空间，而村咖的到来也带旺了乡村旅游和当地村民加入创业热潮。

　　三乡镇雍陌村有希望咖啡、康睦里1号等4家外来年轻人投资开创的咖啡店。雍陌村宣传委员刘淑惠说，这些咖啡店结合旧建筑改造，打造了具有文化底蕴的时尚消费场景，在社交媒体效应下，成为雍陌村的新IP。每到周末来到村里旅游的客人明显增多，停车位也相应增加了300个，其中有不少来自周边城市的游客。

　　刘淑惠表示，雍陌村近年来借助郑观应、郑锦、郑景康等名人IP，配合岐澳古道、非遗扎染、醒狮、箜篌等内容，打造出极具特色的农文旅融合发展特色旅游线路，吸引了许多游客前来打卡。村咖的兴起，给雍陌村带来了新的思想，很多本地村民也纷纷利用闲置的房屋和仓库等空间，打造出各具特色的民宿、餐厅等旅游设施。“这些设施的完善进一步丰富了当地的乡村旅游产品，提升了乡村旅游的品质和吸引力。”刘淑惠说。

　　“以前来崖口，可能就是吃云吞，吃煲仔饭，有了咖啡店后弥补了崖口的旅游经济中时尚消费配套的不足。”崖口村党委委员谭锦艳表示，这些村咖自带流量，吸引了大量游客，2024年崖口村游客突破584万人次。另外，咖啡店使游客在村里停留时间延长，也带动村内海鲜、煲仔饭等餐饮以及民宿等行业的发展，如花海开放期间，煲仔饭街营收超2000万元，民宿节假日基本满房。

　　村咖带动更多村民创业、就业的例子数不胜数。崖口村，在村咖业态的带动下，有村民开起了糖水小店，还有家庭做起了游客租车的生意；在雍陌村，村咖带动本地村民开起了冬瓜酥店、茶馆、文创店等；在圣狮村，来来咖啡店不仅为村民提供创业的样本，也为3位村民提供就业的机会。

　　思考

　　村咖如何从网红到长红？

　　村咖的兴起为乡村带来了新的发展机遇，但接下来如何从网红走向长红，也面临诸多挑战。记者采访时，多个村咖经营者反映，目前村咖存在产品开发同质化、村内配套设施跟不上以及咖啡主理人专业水平参差不齐等问题。

　　“村咖火了，很多人盲目跟风开咖啡店，导致装修风格和出品千篇一律，难以形成差异化竞争优势。另外，随着村咖的火热发展，在消费旺季时村内迎来大量游客，但停车配套设施有时无法承接，也会影响顾客体验。”oldboy咖啡店主理人谭伟政表示。

　　“村咖目前还是个新的消费场景，市场还处于培育阶段，接下来需要突破‘打卡经济’依赖，通过产品创新、与乡村文化融合发展逐步过渡到可持续的成熟发展阶段。”郑博商学创始人郑标文说。

　　郑标文建议，村咖主理人要洞察客户消费行为，探索消费者需求并投入研发，加速产品迭代，打造爆品单品，例如针对“中年人”的村咖产品、经营场景和营销打法，与面向“职场新锐”的产品和场景，要体现差异化；深挖村咖所在乡村的文化、社会等精神符号的属地元素进行创新，规避产品同质化，让村咖成为吸引乡村休闲旅游的景观吸引物，融入当地的乡村文化基因，赋能乡村振兴。

　　关于咖啡与乡村文化深度融合这一点，崖口村党委委员谭锦艳也提出过相同的建议。谭锦艳认为，乡村咖啡店的核心竞争力仍然要回归产品创新，比如在产品上结合崖口的飘色文化、包装上根据稻田的丰收场景进行设计等。另外，针对咖啡主理人的水平提升，她建议，乡村应多开展咖啡文化活动，组织咖啡主理人走出去学习，提高技能。