9月3日，中山市南区街道“T·啡记”榕树头花房咖啡店内，咖啡与窑烤面包的香气萦绕室内。由中山市残疾人服务中心主办、中山市咖啡协会承办、广东省残疾人新闻宣传促进会支持的2026年中山市残疾人现代餐饮服务技能提升培训班顺利结业。

　　经过7天培训，12名特殊学员在成果展示台前，与宾客、亲友一同分享亲手制作的南瓜软欧包、手冲咖啡和手打柠檬茶，展示这场残健融合温暖实践结出的“果实”。

　　■为特殊群体适配就业赛道

　　为特殊群体找准更适配的就业岗位是本次培训的初衷。中山市残疾人服务中心劳动就业指导部部长李毅告诉记者，中心常年开设家政、花艺等残疾人职业技能课程，为特殊群体就业创业铺路。“我们调研发现，咖啡、面包烘焙行业劳动强度适中，不少残障人士虽行动受限，但双手灵巧；部分精神、智力残障人士对食物制作兴趣浓厚。”李毅说。

　　项目于今年5月启动，各方力量一呼百应。市残疾人服务中心统筹项目方向、开展调研评估、落实资金保障；市咖啡协会整合社会资源，会员单位“T·啡记”榕树头花房咖啡店则接下教学任务，免费提供场地、物料及师资。与此同时，市人民医院、广东狮子会及义工队伍等爱心力量也主动参与，为学员提供心理疏导、志愿陪伴和后勤保障。

　　培训面向全市23个镇街招募学员，经身体、心理、反应能力综合评估，最终选出12名学员。他们来自中山各镇街，涵盖精神、听障、肢体残疾群体。有人渴望习得手艺寻找一份工作，有人怀揣创业梦想，也有人只是希望走出家门，结识更多同伴。

　　8月28日培训班如期开班。课程采用“理论+实操”模式，覆盖咖啡冲调、面包烘焙、窑炉烘烤、现代餐饮服务技巧等岗位所需的核心技能，学用结合、手脑并重，帮助学员们吃透理论、熟练实操，从而实现从“能就业”向“好就业”的能力提升。

　　■在揉面冲煮过程中蜕变

　　结业典礼上，学员依次领取结业证书，脸上泛起笑意。展台上的窑烤面包、手冲咖啡、手打柠檬茶，品相已接近市面成品。7天扎根于真实咖啡店的实训，不只教会一套操作流程，更悄然改变着每个人的状态。

　　授课导师梁嘉辉见证了学员的蜕变。“学员从不会处理面团，到独立做出面包；从分不清咖啡豆，到可以辨识品类、完成手冲咖啡。”在他眼中，每位学员各有闪光点，有的动手利落，有的记忆力出众。“命运关上一扇门，也会留下一扇窗，只是等待我们去发掘。”

　　“按本次学习效果，再经过一到两个月持续实训，大部分学员就能具备独立就业的基础条件。”市咖啡协会副秘书长陈泽兰感慨，学员们不仅学习认真，更心怀感恩，主动买花送给老师。“T·啡记”榕树头花房咖啡店店主老梁也印象极深：“大家上课投入，主动记笔记、大胆提问，很少迟到早退。遇上烘焙工序繁重，大家还会一直练习到傍晚6点。”

　　来自板芙的阿华是精神四级残疾人，患有双相情感障碍，坚持服药后状态稳定。热爱烘焙的她主动报名参训，希望为未来多谋一条出路。“这是我第一次参加这类培训，体验特别好。老师专业耐心，放慢动作反复教学，对我帮助很大。”阿华有过就业经历，却始终未能从事心仪行业，35岁的她，怀揣着烘焙创业梦想，学习更加卖力。

　　患有听力障碍的郑姐已退休近3年了，不愿赋闲在家的她，在民族路开了一家小吃店。“店里的饮品都是我自己摸索调配，没有接受过系统学习。不管是出于兴趣，还是实际经营的提升需求，我都觉得很有必要过来。”中途致残的郑姐，走过了从健全人到残障人士转变的路，格外懂得残障群体生存的难处。此次培训，也在她心里埋下一颗种子：“小店经营稳定后，我愿意腾出场地、传授手艺，帮助更多残障朋友获得机会、被社会看见。”

　　■共融之路仍需社会合力

　　7天培训落幕，但技能成长、残健共融的实践才刚刚起步。如何不让培训止于一纸证书，打通从课堂到真实岗位的通道，仍需政府、企业和社会各界人士的共同关注。

　　眼下，各方已经着手搭建长效机制。陈泽兰告诉记者，市咖啡协会计划在行业内发出倡议，推动打造“无声咖啡厅”“残疾人友好咖啡厅”，呼吁更多门店开放实训与就业岗位；同时，依托“百千万工程”水岸咖啡音乐节等活动，组织学员参与市集摊位，直面顾客开展服务，在真实社会场景中打磨本领。

　　老梁则把自己的门店变成一处长期实践驿站。这家咖啡店本就是为孤独症儿子彰林创办，长期为特殊群体提供免费技能培训和就业机会。培训结束后，他建立了学员微信群，欢迎大家周末回店巩固练习，参与实践按小时发放劳务报酬。“如果缺少持续练习，7天学到的手艺慢慢就生疏了，培训的价值也就打了折扣。”他希望这里成为可复制的样板，带动更多商家参与。眼下全市共有两千余家独立咖啡店，愿意接纳残障人士前来实训、就业的门店依旧不多。老梁感慨：“一家门店可能力量微薄，但百家联动便能帮扶百人。”他期盼，更多商户践行以商养善，为残障青年搭建实践成长的平台。

　　“学员虽掌握了基础技能，但距离稳定就业、自主创业，仍存在不小的现实差距。”李毅说道。市残疾人服务中心将持续开展调研、对接市场，筛选适配残障群体的就业赛道，推出更加精准的技能培训班。在他看来，办好残障人士职业培训并非易事，这项事业离不开全社会合力托举，期待更多具备无障碍条件的实训场地、深谙心理关怀的授课师资，以及志愿者、各类社会爱心资源持续加入，汇聚起温暖向善的力量。