本报记者 李鑫 通讯员 陶柳华 高丽琳

　　■兄弟俩半夜两点开工产腊味

　　当大多数人已经进入梦乡时，高伟杰、高伟业两兄弟顶着点点星光，来到了广中皇肉类制品厂厂房，换上工作服装，与其他工作人员一起投身到紧张的腊味生产中。近期，他们平均每天要完成1000来公斤的腊味产品生产，并打包发货至全国各地。

　　作为广中皇的“90后”继承人，两兄弟从小便看着父亲高治行在春节前的忙碌，并在耳濡目染中了解、掌握了腊味制作的各道工序。大学毕业后，两兄弟不约而同地回来接班，一方面想着为父亲减轻工作负担，另一方面想传承好自家的腊味风味。

　　与其他行业不同的是，腊味行业一般都是夜里开始工作，对从业人员的体力、精力消耗较大，而春节前订单陡增，从业人员要比平时的工作时长多两小时。

　　早上6点，一批“玉米肠”“二八肠”基本制作完成。高伟杰用玉米叶将灌好的肉肠捆扎成四节，他说：“这样制作好的腊肠会留下玉米的淡淡清香。”高伟业则将一包“二八肠”放入包装袋，并用机器抽去包装袋内多余的空气，这种肥肉瘦肉占比为2:8的腊肠深受消费者喜爱。

　　■“年前是最忙碌也是最开心的时候”

　　同一天上午10时许，43岁的邓超平仔细比对出货单无误后，让一辆承载3750公斤腊味的货车从中山市粤兴盛食品有限公司的发货通道缓缓驶出。

　　2018年入行至今，邓超平在腊味生产的各个岗位做过，如今负责产品发货、物流跟进等工作。“年前是我最忙碌但是最开心的时候。”脱下口罩后，邓超平笑着咧出一口整齐的牙齿。

　　作为地地道道的黄圃本地人，邓超平自小与腊味结缘，“我爷爷、舅舅也是做腊味的，以前读书时，放下书包就要去厂里帮忙。”出于工作的热爱，邓超平兢兢业业地完成每一天工作，2023年，他还获评中山市乡村工匠（广式腊味）生产应用中级职称。

　　眼看着上午的订单成功发货后，邓超平又来到二楼的包装房，换好工作服后投入包装打包工作。只见一件件腊味产品已制作完成，几百个黄灿灿的“凤凰盏”被放置在烘干盘上，圆圆的造型十分可爱。工作人员按照一定分量分装好腊味产品，给包装袋抽真空，随后放入食品箱内，为下午的订单发送做好准备。