嘉年华以“香料及香草”为主题，包括“国际美食大道”“美食之都厨艺展示”“澳门国际美食论坛”等活动。其中，“国际美食大道”设有百余个美食展位，汇集巴西、土耳其、沙特阿拉伯、泰国、伊朗、菲律宾、中国内地及澳门等世界风味；来自海内外29个“创意城市美食之都”的名厨将在活动期间轮流献技，带来超过60场精彩厨艺展示。

　　2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的“土生葡人美食烹饪技艺”11日晚率先登场。土生葡人美食联谊会、澳门烹饪协会现场示范制作特色菜肴，展示澳门中西文化交融的丰富饮食内涵。

　　澳门特区政府旅游局局长文绮华现场致辞表示，澳门独特的美食文化与环球美食，已成为到访旅客的必选项目。特区政府近年积极推动“旅游+美食”，通过相关项目带动社区旅游经济。

　　根据特区政府治安警察局统计，截至8日上午11时，澳门今年入境旅客已突破2000万人次，较去年提前26天。文绮华受访时说，进入暑期，如天气稳定，希望能达到日均11万人次左右旅客量。这期间也会有多种活动、表演，希望吸引更多旅客来澳。

　　2025澳门国际美食之都嘉年华由澳门特区政府旅游局主办，将持续至20日。