■不同规格打包盒

　　“任君选择”

　　“埋单，唔该帮手打包！”12月5日中午，香山里酒楼内人声鼎沸，食客络绎不绝。一桌刚结束早茶的客人挥手呼唤服务员，将餐桌上剩余的板栗饺、冰糖糕等点心仔细打包。

　　香山里酒楼经理向洋介绍，酒楼作为文明餐桌推广的前沿阵地，已形成一套常态化的引导机制。“我们在客人点餐时，会根据就餐人数主动提醒适量点餐，避免因过量点单造成浪费。”向洋表示，服务员会结合菜品分量给出合理建议，既保障食客能品尝到心仪美食，又从源头减少食物浪费。

　　在餐后打包环节，香山里酒楼的服务同样细致周到。“客人买单时，我们会主动告知可提供打包服务，并根据剩余菜品的数量和种类，提供不同型号的环保打包餐盒。”向洋展示了酒楼配备的大小规格打包盒，从装点心的小盒到盛菜肴的大盒一应俱全，满足不同打包需求。不少食客表示，酒楼主动贴心的打包服务，让他们打消了“打包麻烦”“怕丢面子”的顾虑，更愿意将剩余食物带回家。

　　此外记者注意到，在香山里酒楼的包间内，每个座位都整齐摆放着专用公筷，与个人餐具区分明确；大厅就餐区，无论是热菜、汤品还是凉菜，上桌时都会配套放置公筷或公勺，方便食客取餐。“现在用公筷已经成了习惯，既卫生又放心，尤其是和家人朋友聚餐时，能更好地守护健康。”一位正在用餐的市民刘先生说道。

　　■推出“半例菜”契合食客需求

　　如果说打包是对“舌尖上浪费”的事后补救，那么从源头减少浪费则更具智慧。在东区街道三溪村的三溪酒楼，一种名为“半例菜”的创新做法，正受到越来越多食客，尤其是港澳游客的青睐。“三个人吃饭，点半例菜，花样尝得多，还不浪费！”12月5日上午，楼面吴经理正在酒楼内热情地向食客介绍菜单上的新变化。

　　深中通道通车后，中山与港澳“一小时生活圈”日渐成型，前来寻觅地道风味的港澳食客明显增加。“这部分客人远道而来，想多尝几种菜，但又怕点多吃不完。我们就推荐‘半例菜’，样样都能试到，又不会浪费。”酒楼总经理黎晓峰说。近半年来，新增的港澳食客约占两三成，半例菜的推出，正好贴合了他们的用餐习惯。

　　在酒楼的明档厨房里，总厨林森富端出招牌菜“豉油皇脆鲩条”的半例装：一例58元、半例38元，盛在特意换置的小号餐盘中。“半例菜不是简单减量，食材都要过秤，一例8两，半例保证足4两。”林森富说。虽然分炒增加了工作量，但看到菜品常被“光盘”，他觉得很值得。

　　除了半例菜，每张桌上“公筷公勺，文明‘食’尚”的标语也十分醒目。该酒楼总经理黎晓峰介绍，酒楼按桌型配备公筷，包厢更做到人手一套。“港澳客人习惯用公筷，我们本地客人的观念也在变，主动打包、按需点餐，越来越普遍。”

　　“客人点多了，我们会主动提醒，建议先点半例试试。”吴经理补充说，酒楼以街坊客为主，长久以来形成默契，文明用餐渐成风气。半例菜既避免浪费，也降低了消费门槛，让吃饭更轻松、更环保。

　　85岁的老顾客伍先生是这里的常客。这天他与家人前来，边用公筷夹菜边说：“点半例，能多尝几样，不浪费。这些小细节，做得很贴心。”从公筷公勺到半例菜单，从服务引导到食客自觉，三溪酒楼将文明就餐的倡议化为日常。

　　统筹/本报记者 李鑫 文/本报记者 郑建玲 李鑫 实习生 郑思思