3月2日是春季开学首日，随着群众小学新食堂的启用，港口镇最后一所公办学校补齐了自营短板。至此，全镇13所公办幼儿园、中小学全面告别“校外配餐”时代，实现公办校园食堂100%自营，1.3万余名师生的“盘中餐”，从此有了更温暖、更安心的保障。

　　■孩子的笑脸是最好的答案

　　“以前配餐公司面对全镇多所学校，菜式千篇一律，很难照顾到不同年龄段孩子的口味。”黄美玲回忆道。

　　群众小学的情况颇具代表性。该校现有26个教学班、1304名学生和65名教职工，过去因校舍用地紧张，长期依赖校外企业配餐。餐食在运送途中难以保温，口感大打折扣，且无法提供早餐，成了许多家长和老师的“心头忧”。

　　在此轮改革前，全镇10所公办中小学中，仅有4所具备自办食堂条件，其余6所学校的学生长期依赖校外配送。“绝不能让孩子们吃冷饭！”港口镇党委、政府下定决心，将实现公办中小学食堂100%自营作为必须啃下的“硬骨头”。

　　推进自营，最大的难题是场地与资金。港口镇针对全镇6所无食堂的学校，创新提出“利用现有场所改造”策略：民主小学、石特小学“腾笼换鸟”改造旧厨房；下南小学、大丰小学将多功能厅升级为食堂；中南小学打通多间独立房间划分功能区。

　　针对群众小学用地、资金匮乏的难题，镇政府帮助对接热心企业广东腾盛市政工程有限公司，在原教师停车场空地上耗资超128万元建成新食堂。

　　■“味蕾”上的精准呵护

　　“以前是‘大锅饭’，现在是‘私人定制’。”在群众小学，饭堂主管邱铭辉一边指挥工作人员将餐盒送至教室，一边介绍。

　　为了让孩子吃上热乎饭，群众小学食堂采用“边炒边送”模式，专门加装升降平台、实行人货分离，保障送餐便捷安全。上午10点开始出餐，工作人员边炒边上，通过保温箱转运，确保饭菜在11点左右送达教室时依然热气腾腾。“以前有时候送到手里都凉了，现在每天都是热的，味道也更好了。”该校六年级学生梁梓曦边说边往碗里开心地添着米饭。

　　在全镇范围内，学校食堂自营后，午餐费用维持在11元（与此前配餐价格一致），早餐5元，下午茶6元（初中还增设暖心宵夜），但食材成本占比大幅提升至70%。“取消中间环节后，每一分钱都真正吃到了孩子嘴里。”港口镇教体部门相关负责人表示，全镇推行师生“同质同餐”，校长和行政人员轮流陪餐，第一时间把控饭菜质量、反馈口味意见。

　　“感受最直观的就是饭菜的质量，在保温、菜品把控、卫生上都非常好。”群众小学德育主任杜佳明介绍，据班主任反馈，自营食堂启用两周以来，校内基本都能实现“光盘”，不时出现加饭加菜的情况，“这代表现在的饭菜孩子们非常喜欢吃。”

　　■“三位一体”守护舌尖安全

　　全镇统筹与校级落实

　　食堂建得好，更要管得好。港口镇在全镇层面探索出“学校主体+专业指导+家长监督”的三位一体管理模式，全方位守护师生“舌尖上的安全”。

　　在资金保障上，港口镇建立“财政补一点、社会筹一点、红会助一点”的资金筹措机制，多方筹集约711万元专项资金。其中，348万元用于全镇食堂标准化改造，363万元用于添置“明厨亮灶”等先进厨具设备，确保食堂建设有充足的资金保障。同时，港口镇建立了膳食经费专账管理制度，每所学校在银行开设独立账户。取消外包中间环节后，食材成本占比大幅提升至65%-70%。“现在花同样的钱，孩子们碗里的肉更多了，汤品更好了，还经常有水果和牛奶。”一位学校负责人表示。

　　在管理架构上，全镇公办学校通过公开招标，由2家专业餐饮服务公司负责组建食堂劳务团队，而管理主导权牢牢掌握在学校手中。由家长、学生、教师共同组成的膳食管理委员会，深度参与菜谱制定、供应商遴选。港口镇建立了由8家专业配送公司组成的供应商库，每月比选，确保食材从田间到餐桌全程可追溯。菜谱带量公示，调味品品牌公开展示，师生同质同餐，校长、行政人员全程陪餐已成为常态。

　　每日清晨，群众小学行政老师和家委代表会对食材进行严格检查，从色泽、重量到合格证明，全程拍照记录并公示。

　　本报记者 闫莹莹 见习生 周欢

　　通讯员 焦淑欣