■选手大胆创新 精美菜品轮番亮相

　　记者在现场看到，比赛区域灶台整齐排列，炒炉、蒸箱、烤箱和各式调味料等齐全，各组选手都在忙碌中。在切配区内，食材在选手的刀起刀落中化作均匀的细丝；灶台之前，选手们颠勺翻锅，动作娴熟流畅；在装盘之际，经过创意摆放，食材变成精美的艺术品。

　　“山湾同心·粤味新生”“守味·创新·振兴——新派客宴”“绿筑十五五、宴开生态兴”……一道道既传承粤菜经典技艺、又融入创新烹饪理念的菜品轮番亮相。

　　据悉，本次大赛共有技能测试和综合展示两个模块。比赛采用团体赛形式，每支代表队由3—4名选手组成。评审团由26名行业专家组成。

　　“这次比赛着重考察选手技能创新、解决实际问题的能力，我们不仅关注菜品的色香味形，更从作品完成度、创新性、操作规范到团队配合，进行多维度综合评判。”作为裁判之一的黄埔华苑餐饮集团出品技术总监卢炳书介绍道，比赛中，各参赛队伍各展所长，将地方特色与创意巧思融入菜品创作。

　　汕头市中博职业技术学校的参赛团队便是其中的亮眼代表。该团队由四名选手组成，此次带来了龙虾、潮汕鱼饭等潮汕传统海鲜菜品，搭配养生鸡汤、甜品、冷拼等，尽显潮汕饮食的独特韵味。

　　“以前传统鱼饭更多的是整道上桌，这次我们将鱼饭进行切片处理，并调制秘制酱料，采用了高端摆盘方式。”该团队的选手沈创炳介绍，希望在保留食材本味的基础上实现口味升级，让鱼饭这道非遗美食焕发新活力。

　　■中山依托“粤菜师傅”工程

　　直接带动超6万人就业创业

　　“职业技能大赛不仅是检验职业院校办学水平的试金石，更是推动教育教学改革的风向标，”中山市职业教育发展中心主任肖忠表示，承办本次赛事，与中山打造“粤菜名城”的发展战略精准契合，是中山职业教育对接中山产业需求、服务地方发展的一次重要实践。

　　记者了解到，2025年中山职业教育交出了一份亮眼的成绩单：在世界职业院校技能大赛中，中山中职学子斩获3枚金牌、8枚银牌、4枚铜牌，金牌数和奖牌数均位居全省前列。在烹饪领域，中山市依托“粤菜师傅”工程，直接带动就业创业超过60000人，一批批年轻厨师成长为行政总厨、餐饮创业者，成为乡村振兴和“百千万工程”的重要力量。

　　本报记者 王帆

　　通讯员 肖雨 蔡登科