11月11日清晨，位于西区街道隆平社区的中山市正丰鱼农场有限公司（以下简称“正丰鱼农场”）的21号塘里，工人们正在起网，体型硕大、活蹦乱跳的大头鱼和网底的甲鱼，经过称重后放到货车上，它们将被运往正丰鱼农场在全市的多家连锁餐厅，让食客能够尝到从塘头到餐桌的新鲜。

　　这批上市的大头鱼、甲鱼，养殖周期已经超过3年，是正丰鱼农场实施标准化生态养殖的成果。继年初出台生态大头鱼企业标准后，正丰鱼农场于11月8日正式实施《甲鱼生态养殖技术规范》。这意味着，塘里养殖的大头鱼、甲鱼均有“标”可循。

　　■养殖有“标”可循，水产品质更高

　　上午9时许，正丰鱼农场创始人苏机学站在鱼塘边，了解这批鱼的生产情况。他是一名“鱼二代”，父亲是改革开放后中山首批承包大面积农田开展水产养殖的“万元户”。20多年的养殖经验，让苏机学最终选择了和大多数养殖户不一样的道路——生态慢养，即通过大幅降低养殖密度、延长养殖周期，创造接近江河湖泊的自然环境，实现全流程无抗养殖。

　　“背甲呈黄绿色，带自然暗纹，底板呈粉红色，裙边厚实、挺直饱满，四爪指尖锋利完整，这些都是写在标准里的上市要求。”苏机学一边说，一边展示手中的甲鱼。他介绍，甲鱼须低密度养殖3年，每亩投放数量严格控制在100只以内，全程不投喂饲料，让甲鱼以鱼塘中自然生长的螺蛳、野杂鱼、水生昆虫、水草等天然饵料为食，单只体重达到750克以上才可上市。

　　记者查阅《甲鱼生态养殖技术规范》发现，标准对生态混养甲鱼的种源、池塘环境、种苗放养、饲喂管理、养殖周期、水质管控、病害防控、商品甲鱼上市等都进行了详细规定。例如，在病害与投入品管控环节，文件明确规定了养殖全程实施无抗养殖，不使用抗生素，优先依靠生态平衡调控、水质调控方式预防病害，不随意使用渔用药物。

　　■以生产支援销售，借销售反哺生产

　　养了这么多年，为什么还要制定企业标准？苏机学解释，希望通过这种方式梳理自己20多年的养殖经验，将其变成文字固定下来，为员工以及同行提供参考。此外，苏机学还发现，养殖户往往面临着销售价格“受制于人”的问题，想要赚到钱，就得把定价权掌握在自己手里。

　　因此，除了在养殖端把握品质，苏机学还从销售端入手。2006年1月1日，他在鱼塘边上搭起松皮棚尝试做餐饮，受到了食客青睐，生意逐渐红火起来。受此启发，他决定“自产自销”，将自家养的鱼送进自家餐厅，直接面对消费者。苏机学说：“依靠这两套标准，我们可稳定把控养殖质量，无论消费者什么时候来餐厅，吃的都是同一种品质。”

　　制定标准后，养殖端的成本增加了50%至60%，但销售端大幅提升了产品的附加值，自产自销也让企业掌握了主动权。据介绍，正丰鱼农场的大头鱼塘头价比同类产品翻一倍，甲鱼的价格翻两倍。优质产品为餐厅提供了稳定的货源保证，餐饮环节提升了产品附加值并反哺养殖端，生产与销售形成良性循环。作为中山市农业龙头企业，目前正丰鱼农场的农场面积有473亩，实现了规模化养殖，年营收1300万元；销售端方面，正丰鱼农场在中山有3家直营餐饮门店，在广州珠江新城有1家加盟餐饮门店，年营收3000万元。此外，“正丰鱼”还入选了“中山香农”区域品牌。

　　“通过标准化生产稳定水产品品质，有助于企业打造品牌、开拓更广阔的市场。”西区街道农业部门相关负责人介绍，除正丰鱼农场已推出两项企业标准外，辖区另一家脆肉鲩养殖企业也正着手制定养殖标准。记者了解到，近年来，在中山农业种养领域，一批农业龙头企业主动参与制定养殖技术企业标准，将技术实践方面的探索转化为种养规范，涵盖番石榴、香蕉、脆肉罗非、澳龙、海鲈鱼等多个特色农业品种，以标准化持续赋能高效农业提质增效。