本报记者 陈雪琴

　　●投资2500万元，全面升级改造

　　2019年，为响应国家、省高质量生猪屠宰标准化建设要求，在中山市农业农村局和小榄镇政府的支持下，小榄镇属企业小榄镇食品有限公司对猪仓、生猪屠宰车间等进行全面升级改造。小榄镇食品有限公司总经理张启钊介绍，整个屠宰场升级改造前后投入差不多2500万元。

　　上午10点，在完成了非洲猪瘟检测、瘦肉精检测等入场查验后，一批批生猪被赶进了猪仓。由于进出口分离，加上密闭式建设，即使站在猪仓门口，也没有多少异味。“将里面的臭气抽取收集起来，统一经过处理后排放，尽量减少对周边群众的影响。”站在猪仓门口，张启钊介绍，与以往敞开式的猪仓相比，新修建猪仓全部实行密闭式建设，且内部安装了大型空气净化过滤系统，以此减少猪栏异味。

　　与猪仓相邻建设的便是屠宰车间，经过更衣和几次消毒后方可进入。因临近11点，屠宰车间的生猪已经全部处理完毕，进入清洁消毒环节。只见回形的屠宰流水线上挂着一排排滑轮挂钩，挂钩下方依次是刺杀放血、运河式烫池、自动打毛机、智能机器人劈半机等设备。此外，在推进高质量生猪屠宰标准化建设中，小榄镇食品有限公司还进一步健全肉品品质检验制度，建有非洲猪瘟PCR检测实验室、瘦肉精检测室、食品检验室等高标准实验室，严把生猪肉品质量关，杜绝超标产品流入市场，确保食品安全。

　　●边生产边升级，保障猪肉供应

　　“如何确保生产与建设两手抓，是我们在推进生猪屠宰标准化建设过程中遇到的痛难点。”张启钊表示，猪肉供应属于民生保障，稳定供应尤其重要。而小榄镇食品有限公司的猪肉除了供应小榄本地市场外，还供应横栏、东凤、古镇等周边镇街，一旦停产，则对居民的生活产生影响。

　　因此，在整个项目推进过程中，小榄镇食品有限公司采取边生产边升级的模式，逐步推进项目进度。最终，用时3年多整个屠宰场全面升级完毕，也实现了生猪进场检验到猪肉出场的闭环管理。

　　2023年，小榄镇食品有限公司通过农业农村部验收，并在2024年3月底，拿到“生猪屠宰标准化建设示范单位”荣誉牌匾。

　　●产能品质提升，发展底气更足

　　生猪屠宰标准化建设，带来的是质量和产能的双提升。数据显示，2019年，小榄镇食品有限公司每天屠量大约900头，到2024年的1月，每天平均屠宰量达到1700多头。而在肉质方面，新引进的智能机器人劈半机则能最大程度上保证肉品品质，同时减少损耗，提升生产效率。

　　“产能品质双提升，我们的底气也更足了。”张启钊说，2022年6月，公司开始设立子公司，并注册“金榄”商标，公司业务拓展至肉品深加工，生产腊味制品，且开展了全品类配送。如今，小榄镇食品有限公司已发展成集生猪采购销售、生猪屠宰、冷链配送、冷冻冷藏、鲜肉分拆销售和腊味制造销售等于一体的综合性生猪屠宰企业。