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 A08版:作品 新闻列表
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2024年08 30
甲辰年七月廿七
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国内统一刊号:CN44-0126  代号:45-47  中山日报社出版    Email:zsrb@zsrb.cn
  A08版 2024年08月30日 作品 扩展 收缩 默认

甜品·咖啡·奶茶
  ◎林霖

  小时候家乡的甜品店极之常见,消费不高,是年轻人拍拖夜蒲的首选。试想一下,与情投意合的人,不管是暗生情愫的异性朋友还是志趣相投的同性友人,在昏黄的灯光笼罩之中安静地吃一碗甜丝丝的糖水,一种悠远隽永的幸福感油然而生,特文艺的感觉。

  20世纪90年代之后咖啡厅如雨后春笋般在各个角落突然冒了出来,物美价廉的甜品店悄无声息地退场。80后对咖啡的偏爱堪比现在00后对奶茶的追捧,咖啡厅也是许多80后约会的首选。许多自诩文艺圈的人士似乎都喜欢泡咖啡厅和酒吧,据说一些海归为了保留一份海外心情,时不时就去这些地方消遣,回味一下留洋的滋味。

  我第一次接触咖啡时还不满六岁,移居澳门多年的舅公回乡省亲,随身带了好多罐装黑咖啡,彼时咖啡对内地人来说极之罕见,家人都很好奇,舅公便请大人们都尝了一下,我们小孩子只有眼馋的份。不过眼见大人尝过一口之后的怪异表情,便认定那不是什么好喝的东西,倒也罢了。年少时每天都睡得很香,从来不曾想过需要什么东西来提神。人到中年才顿悟为什么咖啡这么有市场,有时夜里没睡好,大清早还得起来工作,昏昏沉沉,恨不得掐几下大腿好赶快清醒起来,这时一杯提神的茶或咖啡简直就是救星。茶多数性寒凉且助消化,饭量不大的女性当然不敢常喝了。这时各种添加了奶和糖的咖啡确是恩物,管它是否饮鸩止渴呢!

  在时尚饮品行业,奶茶店崛起了。从初期的舶来品珍珠奶茶,到现在的自创品牌茶饮,在网红文化的推波助澜下,甚至有人坐两三个小时高铁,排几个小时队,只为购买一杯网红奶茶拍照炫耀一下。

  而对另一个群体,即没有留洋经历也不崇洋媚外的中年人,现在也要将年轻时的记忆找回来,于是,甜品店再度流行了。

  在商家角度,甜品、咖啡、奶茶各有自己忠实的消费群体,也有充满好奇心的机会市场;在消费者角度,既有符合身份认同的时尚饮品,又有新奇的备选项,当然是无任欢迎。

  在我看来,市场因多元而充满活力,文化因多元而精彩纷呈。时尚饮品市场的演变似乎在更替,实则在一次又一次的轮回中螺旋上升。为了适应市场需求,每一个品类都在悄悄迭代。比如咖啡加牛奶,有了玛奇朵、卡布奇诺,咖啡加糖有了土耳其咖啡,咖啡加巧克力加奶,有了维也纳咖啡,爱喝酒的人,还可以在咖啡里加威士忌——爱尔兰咖啡。中国人自创的茶饮料,也不是传统的单一的只有茶为原料了,养生流的柑普茶——将新会陈皮和云南普洱结合起来,时尚流的奶茶——将各种茶叶与牛奶搭配。相比之下甜品店的创新幅度小一些,有两个建议可供参考,其一可以将以前“冰室”的产品加进来,其二可以从外部引进。

来源:中山日报
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