小时候家乡的甜品店极之常见，消费不高，是年轻人拍拖夜蒲的首选。试想一下，与情投意合的人，不管是暗生情愫的异性朋友还是志趣相投的同性友人，在昏黄的灯光笼罩之中安静地吃一碗甜丝丝的糖水，一种悠远隽永的幸福感油然而生，特文艺的感觉。

　　20世纪90年代之后咖啡厅如雨后春笋般在各个角落突然冒了出来，物美价廉的甜品店悄无声息地退场。80后对咖啡的偏爱堪比现在00后对奶茶的追捧，咖啡厅也是许多80后约会的首选。许多自诩文艺圈的人士似乎都喜欢泡咖啡厅和酒吧，据说一些海归为了保留一份海外心情，时不时就去这些地方消遣，回味一下留洋的滋味。

　　我第一次接触咖啡时还不满六岁，移居澳门多年的舅公回乡省亲，随身带了好多罐装黑咖啡，彼时咖啡对内地人来说极之罕见，家人都很好奇，舅公便请大人们都尝了一下，我们小孩子只有眼馋的份。不过眼见大人尝过一口之后的怪异表情，便认定那不是什么好喝的东西，倒也罢了。年少时每天都睡得很香，从来不曾想过需要什么东西来提神。人到中年才顿悟为什么咖啡这么有市场，有时夜里没睡好，大清早还得起来工作，昏昏沉沉，恨不得掐几下大腿好赶快清醒起来，这时一杯提神的茶或咖啡简直就是救星。茶多数性寒凉且助消化，饭量不大的女性当然不敢常喝了。这时各种添加了奶和糖的咖啡确是恩物，管它是否饮鸩止渴呢！

　　在时尚饮品行业，奶茶店崛起了。从初期的舶来品珍珠奶茶，到现在的自创品牌茶饮，在网红文化的推波助澜下，甚至有人坐两三个小时高铁，排几个小时队，只为购买一杯网红奶茶拍照炫耀一下。

　　而对另一个群体，即没有留洋经历也不崇洋媚外的中年人，现在也要将年轻时的记忆找回来，于是，甜品店再度流行了。

　　在商家角度，甜品、咖啡、奶茶各有自己忠实的消费群体，也有充满好奇心的机会市场；在消费者角度，既有符合身份认同的时尚饮品，又有新奇的备选项，当然是无任欢迎。

　　在我看来，市场因多元而充满活力，文化因多元而精彩纷呈。时尚饮品市场的演变似乎在更替，实则在一次又一次的轮回中螺旋上升。为了适应市场需求，每一个品类都在悄悄迭代。比如咖啡加牛奶，有了玛奇朵、卡布奇诺，咖啡加糖有了土耳其咖啡，咖啡加巧克力加奶，有了维也纳咖啡，爱喝酒的人，还可以在咖啡里加威士忌——爱尔兰咖啡。中国人自创的茶饮料，也不是传统的单一的只有茶为原料了，养生流的柑普茶——将新会陈皮和云南普洱结合起来，时尚流的奶茶——将各种茶叶与牛奶搭配。相比之下甜品店的创新幅度小一些，有两个建议可供参考，其一可以将以前“冰室”的产品加进来，其二可以从外部引进。