最近，沙溪镇政府为了推广沙溪牛肉，专门安排了无人机投送，使牛从屠宰到店，只需一个小时之内。这一举措，让沙溪牛肉“新鲜”这一名片更为彰显，真是食客之福。

　　很奇怪，沙溪并不养牛，好像老婆饼里面没老婆，盲公饼里面不见盲公一样自然，但是在秀山村却有一个中山最大的屠宰场，每天的牛肉出栏量占了中山市最主要的供应量。

　　沙溪人自古以来善吃爱吃，这一传统使隆都饮食大放异彩，各种荣誉纷至沓来，各种食肆遍布大街小巷。每个大大小小的店里都少不了以牛肉为主打的招牌菜，而家家户户都能做出例如清蒸牛肉、牛肉炒菜心、焖牛腩诸如此类的几道菜式。

　　若要吃得精致那就要去饭店了。前不久我们去的那家饭店在沙溪也是很有名堂，虽然不是顶尖的，但是随大流的正是普通老百姓的饭堂。

　　先去选牛肉，因为牛身上好吃的部位只有那么多，所以刚宰完就有很多食店的买手在那里等，各取所需，各自下手。

　　我们选了吊龙、雪花、花展（牛腱的一种）等牛身上的部位，宜蒸宜炒宜焗宜烧。心里想着，恨不得马上就能吃到，马上催着友人赶紧买单走人。

　　友人在沙溪龙阳路开了两家餐馆，在西区也开了一家，我认识他好长时间了，人好厨艺高。他的陈皮宴做得让我叹为观止，现在还馋得不行。只是今天尝的是牛肉，厨子这玩意，一理通百理明，靠的是天赋和努力。再说了，他家的烤牛肉选用的是花展，爽脆，那是相当的香。

　　友人拿着一把小刀左右翻飞，眨眼间就切好了三盘的分量，转身过去加配料，看似不经意间这一把那半勺的，一会就拌好并转过身来。我也没问加的是什么，在沙溪各人有各人的绝招，这是他的功夫，也是他的秘密。

　　“三分钟。”他扭过头对一个师傅说。

　　等我们把焗炉搬到餐桌上，牛肉就蒸好了。赶紧试试，趁热吃，连着蒸汽吃，这才是一个饕客对食物的最大尊重。

　　“鲜”“嫩”“香”，有股牛肉特有的奶香，还有牛肉独特的淡淡的甜。这正是蒸牛肉的特色，没有其他的任何味道，只有牛肉味。

　　堂焗牛肉，也只要三分钟，隔着玻璃盖子看着鲜红的牛肉片在蒸汽的包围下，慢慢变成馋人的油亮的淡灰色，刚刚三分钟，我迫不及待地掀开盖子，划拉两下，夹起一块，吹两口气，放进口里，闭上眼睛，几个动作一气呵成。

　　锅气带着香味在口腔里反复翻滚，瞬间引爆了味蕾的躁动，连最懒的原本躲在喉咙底下那两颗也忍不住要跟着手舞足蹈。

　　友人说道：“这道菜我放的蒜子比较多，姜放得少。我觉得蒜子更能激发出牛肉的香味。”果然是大厨，从微小处见真章。

　　边吃边聊，再过了一会，友人说：“再等一会，我去做个水浸牛肉你们尝尝。”我对他的菜是越来越期待，只要他提出的，没有做不好的，必定能给我惊喜。

　　果然，惊喜来了？只见几片姜、几根豆芽、几粒葱花、几片辣椒、几丝绿色的什么叶，衬着一锅牛肉。

　　我说：“就这？连紫苏也不放？”

　　看着我傻呆的样子，友人哈哈大笑：“吃了再说，吃了再说。”

　　紫苏浸牛肉我可吃得多了。我挑了一块牛肉放进嘴里，咦，怎么有股柠檬的香味？仔细一嚼，原来那一丝丝的是柠檬叶。我瞬间就猜出友人的意思了：“嘉龄，你高，实在是太高了！快吃饱了才上这个菜，柠檬也切得那么细，明显是不想喧宾夺主，而它又可以解腻化甘。细嚼之下，牛肉的甘甜越发突出了，值得推广！”

　　沙溪牛肉，名不虚传。我们相约，迟点叫朋友过来再相聚，经常聚。