在沙溪，小吃琳琅满目。不说遍布大街小巷的店铺，市场上的固定档口，街头巷尾的流动摊档，都在售卖五花八门的糕点，比如各色包子、九层糕、角仔、叶仔、咸煎饼、油角、金吒、油条等。踩着三轮车穿行于大街小巷，空闲时敲着很有旋律“的——笃的”的声音，必定是那一口勾魂的沙溪云吞。

　　在沙溪岗背市场附近那四棵有一百三十多年树龄的木棉树下面，就有那么一个半流动半固定的摊档，卖的正好是沙溪云吞。

　　我没有一次来得及赶上吃他的第一口云吞，因为他从早上五点就开摊了，只能在周末，买菜的时候顺路去解一下馋。

　　档主跟我是本家，岗背村和水溪村都是中山先贤陈天觉的后裔，所以感觉特别亲切。

　　一见面，老陈就问：“本家兄弟，早啊。今天吃碗多少钱的？”

　　“照旧。八块钱的云吞，不加腩汁，原味的。”我也大声跟他打招呼，没办法，人多嘴乱，嗓门都练大了。

　　趁着他在包云吞的时候，我站在旁边一边看一边说：“诶，不要包太多肉，你这样都不是正宗水溪云吞的做法。水溪云吞要馅少，品尝它皮的筋道和汤的和美，这么多肉味道就给夺走了。”

　　“唉，我都知道。现在的外来人多，他们都说要大肉，少了不行啊！慢慢地我也就习惯了这种手势。我给你重包。怪不好意思的，我也快忘了老祖宗的包法了。嘿嘿！”老陈边说边重新包。

　　只见他很灵巧地右手拿一根筷子往左手张开的云吞皮上一拨，紧跟着筷子一挫，左手不知什么动作一捏，一个云吞就做好了，不过几秒钟。接着把它搂在手上一紧，向锅里一扬，真的如大珠小珠落玉盘，云吞纷纷洒落在沸腾的开水中。一会儿就浮起来了，用漏勺一捞，一个不剩，在锅沿上抖靠两下，倒入碗里。他老婆拿起勺子，从另一个锅里舀一勺高汤，高高倒入，乳白色的高汤一经注入，激起一股香味，赶紧往碗中放一把小葱，洋洋洒洒投入胡椒粉，一碗云吞就成了！

　　我用调羹尝了一口汤，问：“你们做了多少年了？”

　　老陈斜着看我一眼：“怎么？高汤不合你胃口？”

　　我连忙说：“不是不是，高汤味道很好。只不过想知道你们做了多少年了。”

　　老陈见我不是质疑他的高汤，转眼就乐了：“哈哈，做了二十年了。我小孩今年刚好二十，就是他出生那一年开始做的，真快！”

　　我知道做饮食的辛苦，就随口说了一句：“也能挣钱，就是太辛苦了。”

　　说起辛苦，老陈无奈地摇摇头：“谁说不是呢。一年到头从来没有休息日不说，还把人绑在这里，除了家就是这里。别人有三点一线，我们是两点一线。早起晚睡，就不是人过的日子，违反了人体生物钟。”

　　“哈哈，你还知道生物钟？话说回来，最多五六点起床顶天了吧？早点睡也够了。”我乐了。

　　“唉，你真是隔行如隔山。”老陈瞪着我：“告诉你，两点！我天天早上两点起床。”

　　现在已经是早上九点了，老陈把最后几个云吞包好。长吁了一口气，点了一根烟坐我旁边，扳着手指对我说：“两点钟起床，老婆和面煲水，我去屠宰场拿肉。回来三点，赶紧剁肉，调好馅。三点半，老婆已经把面皮醒好，然后包云吞一个小时。四点半出摊，五点准时开摊。”

　　老陈一口气说完，狠狠地抽了口烟。

　　我听他这么说，马上意识到他忘了一点：“那熬高汤呢？把最重要的忘了？”

　　“高汤？那是头天晚上熬的在煤炉上熬，熬足六个小时，睡醒就熬好了。”老陈嘿嘿乐了，这家伙倒是很容易省时间的。

　　“那五点钟谁这么早来吃啊？”我很纳闷。

　　“下晚班的，上早班的，卖菜卖肉混市场的，赶夜路的。嗨，多了去了。”他手一摆：“都想吃口热乎的。”

　　“哎，你说老陈，昨晚上山东高速跟上海久事打得真好看……”他老婆突然插了一嘴，明显是山东高速的粉丝。

　　老陈横了老婆一眼，“切，你看上海队的篮板多厉害，按我说，人家就赢在篮板。”

　　夫妻俩聊CBA聊得热火朝天，我就这样被晾在一边吃云吞。