风物｜叙利亚“网红”厨师,以美食推动中山对外交流

“感谢美食，让我们相聚一起。”

“中山有食神Amazing Zhongshan Food”中英文短视频征集活动于2023年9月6日启动，正吸引着中外网友一起来为中山美食打Call。在大赛的宣传视频中，我们发现了知名“网红”厨师迈克尔·巴拉齐（Michael Barazi）的身影。他也是今年8月“走进欧罗巴——2023中山-西班牙交流节”活动之西班牙美食节的特约总厨。

在活动现场，迈克尔与中外来宾谈笑风生，为其介绍当日菜肴，人们惊讶地发现，他的中文竟如此流利！ 

“在家乡，我就像一个‘老外’。” 

迈克尔向记者透露，他出生于叙利亚的大马士革，但6岁时便离开了家乡，此后再没有回过去。因为父亲从事国际贸易的缘故，经常要来中国谈生意，他倒是对中国十分熟悉。“小时候，我每一年放假都会来中国。” 他自然而然地学会了说中文。此外，曾经旅居多个国家和地区的他，除了能说一口不错的英语，还懂得阿拉伯语、意大利语、西班牙语等多国语言，“虽然都不太流利。”

来自叙利亚的厨师Michael Barazi正专注于烹调美食，为“走进欧罗巴—— 2023 中山 - 西班牙交流节”活动作准备。

因为对地中海美食怀有极大的热情，迈克尔选择前往意大利学习西餐烹饪，并获得了在米其林三星级餐厅工作的经验。但开始上班后没多久，他就发现，意大利的商业机会远远没有中国这么多。于是，他不远千里来广东创业，不知不觉间，已在中国生活了十五年之久。他和拍档在广州投资餐厅、策划研发菜单，并不时受邀到中国各地担任培训导师，还入驻了多个中国短视频平台，成为一名双语的 “网红”厨师。 

在他日常分享的美食制作短视频中，我们可见意式披萨、印度的馕、西班牙蒜蓉虾、英式炸鱼薯条、俄罗斯腌黄瓜，还有中国的肉夹馍、创意版的东北饺子……并有鹰嘴豆泥、番茄酱、甜蛋黄酱、辣椒酱等一系列“灵魂酱料”的调配。他不时还会邀请或拜访在中国的其他厨师朋友，和他们一起创作。

“生活中，唯美食与爱不可辜负。我想，美食在表达文化身份与促进文化交流方面有着重要意义，它让人们更融洽地欢度时光，融合不同的文化。”

在广东生活多年，迈克尔对粤菜也不陌生，他喜欢广东的早茶，尤其爱喝椰子鸡汤，对广州哪里有好吃的白切鸡如数家珍，说到中山美食，他脱口而出：“石岐乳鸽 。”

此次来“中国粤菜名城”中山主理“西班牙美食节”，也是为庆祝中国与西班牙建交50周年。

Michael Barazi背靠岐江公园留影。

西班牙美食节现场。

西班牙煎蛋饼。

黑墨鱼海鲜饭。

烤鸡。

番茄烤鲈鱼。

猪肉馅香肠。

塔帕斯。

蘑菇虾球。

番茄沙拉。

迈克尔特意准备了一些简单而富有仪式感的菜式，比如西班牙海鲜饭、西班牙炒土豆、西班牙煎蛋饼等。他在活动正式开始前几天便来到酒店，从早到晚，埋首于厨房间，落实每一个细节。“他实在太忙了。”负责对接的工作人员称。 记者的采访拍摄差点因此“泡汤”。几经沟通，我们终于等到一个空隙时间，得以与他坐下来深聊十五分钟。采访地点就设在酒店高层处的行政酒廊。

 “没想到中山还有这么漂亮的地方！” 迈克尔此时才发现酒店旁的中山岐江公园的“真容”。因为从小身边就有许多朋友常来中山古镇镇选购灯饰，过去，他印象中的中山，就是一个灯饰产业兴旺发达之地。如今，他对中山的美景、美食，又多了一份新的向往。

工作结束后，他忙里偷闲，在漫步于岐江公园的片刻间，用手机拍摄下中山人悠闲度日的情景、郁郁葱葱的岭南草木以及化身为现代装置艺术的船厂遗址，这些都是他在此次中山之行中收获的惊喜。“有机会，我还会再来。”

编辑 文智诚 刘永盛   二审 明剑   三审 吴森林