2026年“五一”期间，中山港口镇的“9元排骨饭”火爆出圈，吸引了来自全国各地的美食爱好者前来品鉴。表面上，这是由千万粉丝的美食博主探店引发的偶然流量事件。但实质上，该现象级事件中不仅蕴含着“历史传承”与“时代流量”的融合交织、“有效市场”与“有为政府”的协同共振、“单点爆品”与“产业生态”的攀升发展，也向社会展示了中山乡村振兴的优秀范式。

　　一、“历史传承”与“时代流量”的融合交织

　　（1）三十年历史传承：沙田水乡的劳作需求孕育出“港口排骨饭”。20世纪90年代，中山港口镇还是典型的沙田水乡。乡民们通常天不亮就要开始重体力的田间、渔业以及码头劳作。传统的粥、粉、面难以提供足够的能量来支撑他们一上午的高强度劳作。于是，“顶饱、实惠、好吃”的“港口排骨饭”应运而生，成为沙田乡民们满足劳作需求、补充身体能量的重要食物。三十多年过去了，虽然中山港口镇的现代化建设发生了翻天覆地的变化，但是“港口排骨饭”的美食基因，还是随着历史完好地传承了下来。

　　（2）千万级时代流量：美食博主的打卡推荐带火了“港口排骨饭”。2026年“五一”假期，坐拥千万粉丝的头部美食博主刘雨鑫发布打卡视频，盛赞“9元港口排骨饭”食材新鲜、口味好、性价比高。在流量时代，这一视频推荐在互联网迅速发酵传播。食店热度持续攀升、忙碌非凡，食客们络绎不绝、排队不息。当前，在预制菜和消费升级的浪潮下，“港口排骨饭”始终遵循历史传承，“不糊弄”“不敷衍”，用稳定的出品征服现代食客们的味蕾。这是“历史传承”与“时代流量”的融合交织，既展示了当代乡村振兴的风貌，也契合了人们向往的诚信、质朴的价值观。

　　二、“有效市场”与“有为政府”的协同共振

　　（1）品质高、价格优、味道正——有效市场助力“港口排骨饭”声名远播。经济学中的有效市场，是指价格能充分反映各种市场信息，资源要素通过价格机制能够实现最优配置。港口排骨饭火爆出圈，第一是品质高。肉是清晨采购的新鲜排骨而非冷冻肉，米是本地丝苗，严格把控水米比例，甚至调料姜蓉蒜汁都制作考究，这种“精心烹制”的厨人匠心，构成了“港口排骨饭”的高品质护城河。第二是价格优。通常来看，餐饮消费类的价格水平会随着社会通货膨胀水平的上升而上涨，且具有一定的价格刚性。然而“9元港口排骨饭”却几十年如一日，不涨价、不减量，彰显出极强的性价比。第三是味道正。排骨饭“有锅气”“有温度”“很对胃”，无论是走南闯北短暂驻足的司机师傅、还是知根知底闲话家常的街坊邻里、亦或是慕名而来充满好奇的八方食客，港口排骨饭都能俘获他们的味蕾，使他们在饱腹的同时，体会到淳朴的乡村美味。

　　（2）放得活、管得好、响应快——有为政府为“港口排骨饭”保驾护航。市场流量是一把双刃剑。由于接待能力不足、出品质量不稳定、杀熟宰客行为等，全国各地不少网红美食频频“翻车”。这意味着市场可能存在信息不对称，导致市场失灵等问题。当市场“这双无形的手”不能发挥作用时，政府“这双有形的手”就要积极作为、干预调节。有为政府可以弥补市场失灵，构建统一、开放、竞争、有序的市场体系，打造市场化法治化的优质营商环境，形成既“放得活”又“管得好”的经济秩序。“9元港口排骨饭”爆火后，中山市政府及港口镇政府积极作为，将“愿担当、敢担当、善担当”刻画进乡村振兴的蓝图中去。第一，放得活。早在2024年9月，中山港口镇政府就开始着力打造港口镇排骨饭的“美食图腾”。通过举办“排骨饭争霸赛”、发布手绘《港口排骨饭觅食地图》、发布美食文旅主题曲《港口排骨饭》、开展“港口排骨饭”知识互动竞答、拍卖三甲出品“港口排骨饭”（“状元排骨饭”、“榜眼排骨饭”和“探花排骨饭”）、打造“港口排骨饭”集体商标等，使得港口美食更具知名度和美誉度。这些举措，既激发了市场主体的活力，也调动了消费者的热情，使得美食商家和消费者的黏性更强。第二，管得好。网红美食热度背后，不容忽视的是食品安全问题。中山市场监管部门展开高频次食品安全检查，针对食材来源、食材储存、餐饮消毒、后厨操作、环境卫生等全方位监督，并公示结果。此外，餐饮协会还调配资深大厨驻守后厨，保障出餐效率与食品安全。第三，响应快。针对突然激增的客流，餐饮食店缺人手、缺厨具、缺卫生设施、缺停车场地。为此，中山各政府部门、志愿团体、社区、餐饮协会等立即响应，迅速解决问题。比如，组织志愿者到店协助备料、引导客流；市场监管部门紧急支援消毒柜、电饭煲等厨具；各村社区及餐饮协会增补百余张就餐座椅；城建部门连夜增设移动公厕；政府大院停车场免费开放等等。“有效市场”与“有为政府”的协同共振使得商家获得利润、消费者获得效用、政府获得信任、经济充满活力、社会洋溢和谐。

　　三、“单点爆品”与“产业生态”的攀升发展

　　（1）深耕细作，持续打造“港口排骨饭”单点爆品。俗话说，“一个好汉三个帮”。排骨饭虽小，但背后的“好汉”可不少。排骨来自国企背景的颐丰智农。这家公司构建了从生猪养殖、屠宰到冷链配送的完整体系，确保了每日新鲜排骨的稳定、安全供应。大米出自板芙镇的老字号聚丰园。通过自动化加工及从“种芯”合作的源头把控，为排骨饭提供了优质丝苗米。“晒足180天”的调味酱油，来自中山火炬高新区的厨邦酱油。这些中山优质本土企业集体发力，保证了“港口排骨饭”的新鲜和美味。但也应注意到，目前“港口排骨饭”仍有较强的地域局限性，并未走出中山。未来，“港口排骨饭”还可以继续深耕细作，打造“单点爆品”。餐饮企业和相关食店可以开发排骨饭速食套餐盒饭、排骨饭酱料、速冻蒸排骨等周边产品，也可通过网络营销、直播带货、连锁加盟方式使“港口排骨饭”走向全国，形成全国知名的美食地理标志。

　　（2）多点发力，协同构建中山文旅产业生态链。“港口排骨饭”作为流量入口，是起点而非终点。当前，中山政府部门已联合社会各界力量，协同构建中山文旅产业生态链。第一，美食引流。中山政府部门不仅将网络流量导向港口镇27家排骨饭门店，还联合黄圃腊味协会打造“黄圃腊味排骨饭”，并推出了“港口排骨饭+石岐乳鸽”的黄金搭档，使中山作为“中国粤菜名城”的称号越叫越响。第二，休闲游购。依托深中通道的交通优势以及美食产业优势，中山还制定了沉浸式的城乡旅游路线，如邀请消费者溯源美食制作工艺、欣赏田园风光、品尝地道乡村美食、游览公园湿地、探访历史遗迹等。消费者不仅可以体会到休闲旅游的乐趣，还能够顺道购买各种中山手信，增强幸福感、满足感、获得感。第三，数字赋能。目前，中山各重点景区已基本实现数字化预约、导览、讲解等服务。未来，还可以进一步提高中山文旅产业数字化水平，如通过数据算法分析消费者的主流动线与消费偏好，反向优化产业生态链布局。无论是“单点爆品”，还是“产业生态”的攀升发展，中山一直在持续探索、敢为人先。这也为乡村振兴的可持续发展提供了参考。

　　作者系广东开放大学（广东理工职业学院）经济管理学院副教授，经济学博士