“五一”假期，到中山市孙中山故居游览。从翠亨村出来，已是傍晚时分，饥肠辘辘，便直奔南朗街道觅食。

　　来到墟上，远远便见“南朗鸭粥”大大的招牌，想必这就是南朗的特色，便停了车。这家店在永定村牌坊旁边，临近路边，人气很旺，店内店外都坐满了人，好不容易才找了座位坐下。

　　鸭肉有臊味，做法以焖炖为主，极少用来煮粥。老板娘说，南朗鸭粥上过中央电视台的，是必吃榜。老板娘这么一说，馋得我们直流口水。

　　经过攀谈得知，南朗鸭粥的历史悠久，南朗人的祖先近海而居，以打鱼为生，他们放养鸭子吃小虾小鱼，生活逐渐得以改善。而海盗对富裕了的南朗人虎视眈眈，经常到村里盗抢牲畜财物，于是，大家的生活又变艰苦了。没办法，以前炆鸭大块大块享用，现在只可切小块并拌着粥水吃，慢慢地，就形成了当地的特色美食。每到中元节，他们连祭拜祖先都用鸭粥进行的，传说中祭品要过忘川河，没有渡船的，只好靠鸭子驮过去。

　　热情好客的老板娘还给我们介绍，要做好南朗鸭粥，食材非常讲究，米必须选南朗香米，鸭子也要选南朗本地散养的走地鸭。做法也很讲究，香米先用盐泡上两个小时，这样煲出来的粥才会又绵又香。煲粥一定要用明火，粥不能太稀也不能太稠。而鸭子也要分两步处理，首先要煮一锅水，放入八角、香叶、陈皮、姜丝等，把整只鸭子煮至九成熟，这个做法的目的是除去鸭臊味；接着把鸭子连骨带肉切成小块，慢火炒，加入花椒、茴香、草果、南乳、柱侯酱、料酒、盐、糖等十多种佐料，一直炆到各种佐料的味道渗透进鸭块里面，鸭肉也变得焦脆焦脆就可以出锅了。最后一步，把鸭肉放到煮好的白粥里继续煮，直到闻到鸭的香味才算好。

　　店门口的一角有简易灶台，上边摆满了各种食材，有很多卤好的鸭肉、鸭胗、鸭肠以及炸肠，切好的葱花、姜蒜、香菜等等。一位四十多岁的男厨师正忙得热火朝天。我也围上去看，灶头的白粥已经滚开了，他麻利地舀了一大勺切成小块的鸭肉放进白粥里，不停搅拌，不一会儿，粥里的鸭香就飘了过来，让人垂涎三尺。大厨关了火，撒上葱花，就可以上桌了。

　　我装了满满一碗粥，撒上炸肠。老板娘说，炸肠是鸭粥的灵魂。果真，吃一口，粥香米烂，鸭肉嫩滑、甘香，伴着炸肠的酥、香、脆，简直是人间美味！我大快朵颐。

　　拌粥吃的卤水鸭肾、鸭肠，味道也是一流。捞出来，剁小块儿，摆盘撒芝麻加香菜，咸鲜可口，真是连手指都想吮干净。我吃了一碗又一碗，根本停不下来。

　　我留意到，来品粥的不仅有慕名而来的外来游客，更多的是本地食客。附近多间鸭粥档，都有几十年历史，或简陋的铁棚木凳，或豪华的包间包房，到了宵夜时间，人头攒动，生意爆棚。正如老板娘所说：他们吃的，不仅仅是鸭粥，更多的是一种家乡的情怀，一种流淌在时光里的记忆。