城事 | 澳门青年梁德明：此心安处是“吾家”

“我是湾区美食主理人，在中山卖云吞也做汉堡，我希望湾区味道能让每一位顾客都流连忘返。”这是放弃澳门舒适的生活、到中山创业的梁德明最想对全国人民说的话。

在中山创业7年，从一个人创业到一家三口在这里安居乐业，梁德明觉得日子很有奔头，而2022年要跟上湾区的发展，朝着未来前进。

每天午饭时分，位于沙溪星宝片区的澳门德仔记云吞店里，食客络绎不绝，几位阿姨手脚不停地忙碌着。偶尔，会有一个穿着时髦的年轻人也帮忙招呼客人、端送云吞，谁也难猜出，他就是这家传统云吞店的老板，而十多米远处，是他3年前开的另一家风格迥异的潮流汉堡店。

从澳门来中山创业7年，梁德明告诉记者，这条路选对了。

放弃澳门舒适生活，转战中山遭反对

对梁德明来说，澳门生活舒适，但留给他打拼事业的空间却不大。

梁德明出生在珠海，六七岁时，随父母去了澳门。父母从事的是餐饮业，梁德明对餐饮业也就感兴趣，于是18岁就去澳门五星级酒店当学徒，一边读书，一边利用中午和晚上的时间学习。大学毕业就留在酒店工作，在那里认识了来自各国的厨师，学到很多西餐的做法。

在澳门工作1年后，梁德明决定自己创业，为保险起见，选择了家族熟悉的云吞面做起。自己的积蓄加上家人的资助，大概投入五六十万元，开了一家只有20多平方米的云吞面店。

创业远比想象得艰苦。

因为澳门人工成本高，店铺大大小小的事务都要亲自打理。洗碗、送外卖、拿货、备货、出餐……基本上他一人包办。虽然店铺是盈利的，但想在澳门继续扩张，却不是一件容易的事。

因为妻子祖籍中山，七八年前陪妻子回中山探亲时，梁德明觉得中山这座城市特别舒适，萌发了来中山创业的想法。

澳门的家人起初是反对的，“没有必要冒风险。”“在澳门打一份工，也能过得很舒适啊。”“去一个陌生的地方从头开始，会有很多难题。”尽管家人和朋友都不看好，梁德明却下定决心转战内地。

梁德明的德利THE TOP 汉堡店生意最高峰时一天卖到300到400个汉堡，要排一两个小时队才能吃上。

随着店铺生意不断扩大，一家人也在中山扎下根来。

从零开始二次创业，云吞面店四处开花

二次创业，意味着从零开始。

开店要从找店铺开始，因为人生地不熟，梁德明拿着地图，一有空就用脚步丈量中山的街道。遇到合适的店铺，就原地守候，花一天的时间，统计人流量。

最后，梁德明选择将第一家店开在沙溪星宝片区。没有广告、没有特意推广，他坚持用大地鱼熬制美味汤底，云吞馅足个大，一个足有乒乓球那么大，口感弹牙。回头客渐渐多了起来，云吞面店算是立住了脚。

只1年时间，就开出3家连锁店，看到在中山发展势头良好，妻子也从澳门辞职，回中山帮忙。通过加盟的方式，第二年发展到5家店，最高峰的时候，中山共有8家德仔记云吞面店。

随着店铺生意不断扩大，一家人也在中山扎下根来。几年前在沙溪星宝片区，买下了中山第一套房子，两人还有了可爱的宝宝。儿子在澳门出生1个月后，就将儿子接到中山，现在入读中山的幼儿园。

梁德明和妻子还尝试做自己的服装品牌，承包国外的红酒庄，做红酒贸易等。在他看来，正是有澳门和中山两地的成长和工作经历，了解两地优势资源，让他有了更多尝试和发展空间。




创业远比想象艰苦

疫情暴发受影响，果断开起汉堡店   

从沙溪的德仔记云吞面店步行十多米，就能走到德利THE TOP汉堡店。店铺风格走的是近些年流行的水泥工业风，风格简洁，没有过多装饰，可推拉的玻璃窗，方便外卖传送。客人的年龄明显年轻很多，穿着也时尚。

汉堡端上来的时候，按照客人需求一分为二，牛肉饼一口咬下去汁水丰富。从云吞面店到汉堡店，对梁德明来说，是在中山创业的一次重要转折。

2020年新冠疫情暴发，餐饮行业整体下滑，加上多家云吞店铺合约到期，以及加盟店自身管理问题，梁德明果断决定，只保留沙溪的云吞店，其他全部关停。

做出这个决定并不容易，但梁德明有了一个新计划，那就是做他拿手的西餐。

在澳门五星级酒店工作时，他学到了各国西餐料理的做法，“遇到疫情这个转折点，这让我的想法更大胆，不如转型做我喜欢的西餐。云吞面店的产品特别多，云吞、面、牛腩、各式小吃、饮品等，客单价低，工作量也比较大”。

另一方面，美团、大众点评、小红书……内地很多年轻人通过打卡分享美食已经成为一种社交潮流，因此他决定做一家受年轻人喜欢的潮流汉堡店。

说做就做，很快他租下了距离云吞店不远的一个铺位，从店铺设计、装修到菜单设计、出品，他一手操办。刚开业时，客人不多，但一传十、十传百，最高峰时一天卖到300到400个，要排一两个小时队才能吃上。

2021年国庆节，开在石岐区悦来南路的第二家汉堡店开张了，店中间是一个大大的就餐台，台上展示着自家红酒，墙上挂着自家的服装品牌。开业半年，就吸引了不少熟客。  

登上全国舞台，讲述湾区宣传中山

2021年新春，大年初二晚，一场长达4个小时的全国晚会在爱奇艺、优酷、腾讯、芒果 TV、抖音、快手、bilibili（B站）、咪咕等网络平台播放。这台晚会的规格很高，是国家广电总局网络司首次主办的官方年终盘点盛典晚会，由广电总局网络视听节目管理司指导，中国电视艺术委员会主办。

梁德明与陈小春等“大湾区哥哥”们同登全国舞台，共同演绎歌曲组合表演《我们都是追梦人》。

 “我是湾区美食主理人，在中山卖云吞也做汉堡，我希望湾区味道能让每一位顾客都流连忘返。”梁德明在节目中讲出自己的追梦故事。节目组共计邀请了来自深圳、东莞等湾区城市的11位优秀港澳青年代表，并选中其中4位青年代表在节目中讲述，展现港澳儿女的热血精神。

这段有爸爸出现的20多秒视频，梁德明的儿子反复看了好多遍，“爸爸在电视里好帅啊”！

梁德明觉得过去一年特别幸运，作为普通港澳青年的代表，备受中山本土媒体关注，竟然还登上全国舞台。“这次北京之旅还第一次看到了雪，是一次特别的经历。”

2022年春节刚过，梁德明的工作日程表排满了，最近的朋友圈显示，他已经找到一家新店铺，今年计划开两到三家新店，还开设了抖音号，希望记录在中山创业的全过程，“用最平实的视角，去分享港澳青年在内地工作和生活的故事”。

在中山创业7年，从一个人创业到一家三口在这里安居乐业，梁德明觉得日子很有奔头，新的一年更要面向湾区加快发展。谈到未来，他希望在内地打响自己的品牌，最终要将在中山开创的餐饮品牌开回澳门。

◆《中山画刊》编辑部
◆文：李玮玮
◆图：余兆宇
◆编辑：张英 刘永盛
◆二审：明剑
◆三审：徐小江
◆素材来源：中山画刊