城事｜张溪：处处遇见“本地”，时时听见咸水歌

张溪的街市，名副其实就在张溪的大街上，一过了张溪村的牌坊，市就沿着街蜿蜒着，车水马龙、人来人往，不刻意，却明显地诠释着“街市”这个词。

张溪市场牌坊，摄于2022年1月31日。（摄影｜简建文）

这里摆卖的档主大都会强调这样一个词——本地。“本地菜，‘零舍（特别的意思）’甜啊！”“本地葛，够晒粉啊！”“我哋嘅栾樨粉、艾粉、三丫苦粉、鸡屎藤粉都係本地！”无论是卖者还是买者，“本地”这个词就是代表靓、正、地道。

许多现在已不常见、但之前有相当长时间习惯使用的东西都穿越般地出现在这个大街市：大葵扇、鸡毛扫、渔民帽、柴炉、炭炉、沙煲……

张溪市场药材档，摄于2018年9月12日。（摄影｜秦洗河）

张溪市场菜档，摄于2021年2月23日。（摄影｜赖泽鸿）

张溪市场地摊，摄于2022年11月20日。（摄影｜余兆宇）

这个大街市显得随意、任性，或许是因为租金不高。一块大胶布铺开，十几张自己采来的大蕉叶，裁成方方小块，准备在家里包叶仔、茶果的就会来帮衬；那个阿婆带来两三只自己屋外养的番鸭，胸前挂了一张孙仔帮忙打印的二维码，不经意地和街坊开叔聊着天；这个阿姨带来十几把屋后种的苋菜，用一把老式的小秤，帮衬她的另一位阿姨戴着老式的草帽；阿姐的档口专卖田螺，她正忙于用铁钳钳去田螺的尾笃，这样加工后煮熟的田螺，用嘴吸吮就能轻易吸出螺肉；阿叔的猪肉档口，墙壁上写满了订单：乜乜姨要10条猪脷，舅父订了4只猪肚……

张溪算是一条古村，它最初的名字是张婆澳，明嘉靖版《香山县志》里就有这个名字，张婆被认为是这里的开村人。现在街市所在的张溪路，以前是名副其实的溪，本地人称张溪涌，它起于岐江河，蜿蜒于村中，以前这条涌上建了4座桥，其中四桥是张溪涌和基边涌的交界，水经基边涌再迂回到岐江河。20世纪90年代末，张溪涌被封盖，成了张溪路，也就是现在大街市的所在。

这里的原住民大都之前是务农的，但也有小部分是水上人，他们在20世纪70年代末开始陆续上岸居住，到今天已基本看不出他们和原本务农的村民有什么区别，但他们中的部分依然爱唱他们原本擅长的咸水歌，彩妹就是这样，她不识字，但可以唱一两小时现场自编歌词的咸水歌，且基本不重复。

彩妹那天在街市的一家粥档里就唱了一首关于自己孙仔的咸水歌，当然也是自编的：

一枝竹仔青BB

嫲嫲邓大个孙仔去读书

读识字仔有好处

学识大字去读博士

读识博士我哋BB就去学飞机

近70岁的开叔是张溪村的村民，他算是一位“乜都识（本地方言，即什么都懂）”，6岁就随母亲到墟市摆卖，8岁就独自一人从张溪走半小时的路程到沙岗墟，摆卖父亲捉到的田鸡、斑鱼、黄鳝、沙骝钻（即泥鳅）等。东西卖完了，他就在墟里到处钻，看各种新奇，各种古怪。

之后稍大一点，开叔就和小伙伴或跟着父辈去捉鱼、田鸡、蟛蜞，甚至是蛇，似乎没有什么东西是他不会捉的。近年喜欢收藏的他，收集了好些农具、渔具，有整套的木工工具，对小时候在街市摆卖经历念念不忘的他，还收集了各式各样的秤，其中有一块近百斤重的大秤砣，是他当年在岐江长堤边开鱼栏的外公留下来的。

张溪市场杂货店，摄于2021年11月20日。（摄影｜余兆宇）

当他回到熟悉的张溪街市，游走于不同的档口，各款的农产品，各样的生草药，他知道得似乎比那些档主还要清楚，什么东西配什么东西煲最合适；煮什么适合治什么；葱夏天怎样种，到冬天又该怎样种；哪里出产的葛最粉最好，他张嘴就来。

开叔说他小时候唱过一首张溪本地的童谣，现在只记得上半截：

艇仔扒得飞咁快，

不知不觉扒到泥湴晒。

蟛蜞仔，照喼公。

朝捱雨，晚捱风。

童谣中的泥板晒，是指张溪开沙水田，即现在港口大信海岸新家园一带。开叔说他小时候跟大人去捉蟛蜞仔，白天是用一种叫螃蜞锹的工具，最好是遇到下白撞雨（即晴天突然下的骤雨，一会就停），一边下雨一边捉蟛蜞。晚上呢，蟛蜞就像田鸡一样，被强光照射就不动了，更容易捉。他们用蟛蜞的卵做蟛蜞春。他们捉了蟛蜞，每两斤才能取到一两的蟛蜞春，拿二三两来蒸鸡蛋，美味到不得了。

喼即田鸡。夏天晚上，村民用火水（即煤油）壁灯照田鸡，田鸡被强光照射就会呆在原处等待束手就擒，村民就拿着用雨伞骨做的丫去叉住田鸡，然后放进笼子里。、、

编辑 文智诚 刘永盛   二审 明剑   三审 向才志