城事｜欢欢喜喜见人就派的喜饼

每年一进入农历八月，就是结婚嫁娶的旺季。依照传统来办婚礼的家庭，会做足“三书六礼”。大约在成婚前一个月，仪式较为隆重的“过大礼”是“六礼”之一，即男家把聘书和礼饼（嫁女饼）、礼金、礼品送到女家。嫁女饼可谓“过大礼”的主角——必不可少、数量可观。根据传统，嫁女饼以一担礼饼为单位，即400个（50公斤）。

据说按旧礼，嫁女饼由女家派发亲友。亲人之中，至尊级的太婆辈，每人应派180-200个；尊贵的祖母辈，每人派120个；再低一辈的，每人80个；所有请来赴宴的平辈每人8-12个，新娘的姐妹闺蜜每人4个；乡里街坊每户2个；同事朋友见人就派的也是2个……因此说，如是送喜送福的派嫁女饼，怎么不是400个起？

我本人住南区，邻居是来自渡头的雷氏。雷生雷太“十一”长假期间嫁女，我也沾得喜气收到一大袋喜饼，内有红绫酥4个、发糕4个。我家连我母亲4个人，雷太派赠8个喜饼，即把我母亲视为同辈亲友。这样的礼待确实叫人感动和受宠，是一种即时能收到的喜悦和真挚。有些时候，也有新人也会简化礼俗，以饼券代替，我也偶尔收到过，相比之下确实少了一些温度和那种幸福的真实感。

民众街道的各式喜饼。（摄影｜余兆宇）

每一个喜饼，制饼师傅都会认真对待，它不仅仅是吃食，更携带着祝福。（摄影｜余兆宇）

小榄的公仔饼。（摄影｜孙俊军）

小榄手捏的猪仔饼。（摄影｜孙俊军）

我有朋友就非常珍惜喜饼，她认为收到喜饼就是收到福气，好事降临的佳兆。事实上，以前的人都是这样看待喜饼的。在如今的城市人之中，凡有像我朋友这般珍重笑纳喜饼的，在我看来都是一些讲究的、明事理细节之人，或者是懂得人情味的。

有句老话是：嫁女饼生仔姜咁贱。贱，意为多。欢欢喜喜见人就派，广布福气的嫁女饼之多上文已有作解释，也有反映人们乐于接受嫁女饼的情形，这种情形的其中一种与抛绣球、接绣球有同样的意味，即吃到嫁女饼意味着幸运。生仔姜也是同样的意思，和嫁女饼一样都是派发很多的，分享进一步的喜事。

苏伦祥接父亲的棒做饼做了30年，重点做嫁女饼，他创办的永威喜饼在中山及周边有相当好的口碑。他的每一个喜饼都是当精品一样出，不仅用料精良，口味也跟随人们的喜好调整，甚至做到个性化，比如喜欢较甜的，喜欢轻怡的，希望订制较贵的榄仁版的，或选择不同级别陈皮的，等等。人们订他的喜饼，甚至有不少是日常买回去作为点心品尝。

在苏伦祥饼铺后的工作间，有一个展厅，展示喜饼和传统婚俗文化，他正在做“民众水乡传统糕点及礼饼”的非物质文化遗产申报。传统喜饼的品类在苏伦祥这里都有清晰的展示，同时他本身也悉数制作出品。

广东传统嫁女饼包括绫酥、桃酥、信酥、花饼、龙凤饼、发糕等。名字贵气文雅的绫酥又分为红绫酥、黄绫酥、白绫酥、橙绫酥。绫，是绫罗绸缎中的绫，绫这种面料为纯桑蚕丝，质地轻薄、柔软，绫酥即指酥饼层层的皮薄透如绫。而且绫本身也名贵，这种礼饼以其为名，寓示富贵。而绫酥分红黄白橙四色，分别有鸿运当头、金银满屋、白璧无瑕/白头偕老、荣华富贵之意头。

饼，应该说是一种世俗的食物，那天在方基涌的一家老饼店采访，正下细雨，一披着黄色雨衣、头戴头盔的小哥进店买了块烧饼，即时啃着，阿占见状张嘴来了一句相当地道的方言：“吔只饼当饭段。”意思是吃块饼就当一顿了。本地人形容两个人长得很像，会说“成个饼印咁”，饼印就是饼模，那当然像了。还有一句歇后语，是形容人没事找事做，甚至还有点无事生非的意思，那就是阿茂整饼——冇个样整个样。

民众的各式喜饼。（摄影｜余兆宇）

小榄的猪仔饼，寓意“猪笼入水（即收入多多）”。（摄影｜孙俊军）

喜饼制作。（摄影｜余兆宇）

小榄猪仔饼。（摄影｜孙俊军）

这句歇后语本来没有贬义，是说阿茂这个做饼师傅实在太能干了，什么饼都会做，一样卖完就马上做出来，又快又好；之前没有的品种，他想想也能做出来。这样的好阿茂，慢慢却被“妖魔化”了。但即便是传统的饼食，也是需要“冇个样整个样”的。

那天在小榄，有着“面包达人”这么与时俱“达”名字的小店，里面也有好些动物样的传统小饼，猪仔饼是其中一种，或者说是一窦窦（本地方言量词，即窝），一窦有1只母猪和6只小猪，老店主老何说这是精简的现代版，以前是1只母猪和13只小猪，原来一般认为母猪生一窝小猪是12只，多添的1只表达的是不止的希望。现在的版本精简了，但依然是手工捏制的，所以出来的猪都会不一样，特别是猪尾巴那里，那天老何和小何各自做了一窦，那不算大的差别还是能看出来的。

老何说，猪仔饼和其他寿星公饼、鱼饼、狮子饼等称公仔饼，都是小榄中秋节必备的，和月饼一样。以前大人将这些得意小饼做出来后，用线系着，给小孩子在中秋节玩耍，如灯笼般，但比灯笼更高一筹的是，这些饼玩耍完，可以吃进肚子里啊。公仔饼中除了猪的形状的要手捏外，其余的倒是可以用饼模。

编辑 文智诚 刘永盛   二审 明剑   三审 吴森林