城事｜推开门扉 回到唐宋

以茶为媒，追根溯源，其实也是文化寻根的心灵之旅。茶汤之中，乃心之所安。

推开一扇扇小小的门扉，如同推开一扇扇时间的“任意门”：门外是21世纪的行色匆匆，门内是脉传千年的人文之美。在中山一些茶空间，我们体会到中国传统文化的深邃与轻盈，在茶事细节中感受人与茶、与境、与器的和悦共振。

宋韵点茶中的浮云之美

近年来，在影视剧的推动下，沉寂多年的宋韵点茶也成为诸多文艺爱好者们的雅好。 

这天，在中山市南区街道“左琴右茶”茶艺馆内，古琴师郑强特意呈现一道宋韵点茶。“很多人感觉它像日本的抹茶道，其实它是后者的鼻祖。”郑强采用的茶具来自他家乡福建的“建盏”，是宋徽宗最为推崇的点茶器皿。今人借当代技术、以宋代工艺研磨精筛的茶粉，省去研磨的麻烦，但点茶的过程，仍保留了当年的仪式感。

在中山一些茶空间，年轻人体会到中国传统文化的深邃与轻盈，在茶事细节中感受人与茶、与境、与器的和悦共振。（摄影｜孙俊军）

点茶的关键步骤是“七汤点茶法”，但见郑强执汤瓶分七次往茶碗里注水，随后动作，或是来回击打，或是回环搅动，在茶筅的不断“击拂”之下，一层细腻的云雾逐渐生起于茶面。它与茶盏相互衬托、黑白分明。

茶客举盏轻抿点茶，口感意味深长。此时，所有的等待都是值得的。浮云般的汤花，细密似堆雪，在盏面之上凝聚，离散。这美丽稍纵即逝，只是一面之缘，无法留住，却上心头。

“平行空间”里邂逅“饮子”

后世谓之茶，在唐代称之为“饮子”。“饮子”原是指不规定时间、剂量饮服的中药汤剂，后来才逐渐演变为用果品、香料、药材等熬制而成的草药茶饮。如同今时的饮品店一样多，饮子是唐朝百姓生活中不可或缺的一部分。

“随园·茶觉”，一处以茶入禅的东方美学空间。（摄影｜孙俊军）

“饮子讲究好材料现抓现煮。注重于香料的品味，材料的搭配，养生又健康。”1998年出生的郑锦聪自幼习古画，从清华大学美术学院毕业后，他便开始研究起盛唐时期的茶饮与茶食，并在中山建起了仿唐的“饮子肆”—―无需阁。

从石岐街道湖滨中路车水马龙的次马路拐进一条窄巷，便是“无需阁”所在。阁主郑锦聪自号“无需子”，他一身唐装打扮，正在亲手为客官制作饮子、茶食。

花下抚琴，闲时品茶，是古琴师郑强的日常生活。（摄影｜孙俊军）

仿唐代的饮子，拂青碧玉盏。（摄影｜文波）

千年以来，茶筅仍是点茶的必备工具。（摄影｜孙俊军）

郑锦聪以唐代煎茶法制作了一壶荔枝膏水饮子。先将肉桂、丁香、乌梅置于石碾中碾成末，再将春砂仁以木杵捣烂。同时炉上煮一壶水，“唐朝人煎茶讲究水要三开。”水刚开时，水如鱼目微有声，谓之一沸。缘边如泉涌连珠，谓之二沸，这时用瓢舀出一瓢开水为泡制春砂仁备用。再拿双竹筷在锅中心搅拌，然后将石碾中的末从中心倒入，煮至腾波鼓浪的三沸。再将二沸时泡好的春砂仁一并倒入壶中，静待少时，便是一壶香气四溢、酸甜入口的荔枝膏水。

阁中其他饮子的名字也别有意趣，如碧云天、丹凤饮、苏子饮、桂枝玉露、玉液仙，与之匹配的茶食同样是唐时市井中很受欢迎的点心，如杏仁酪、樱桃酪、金银夹花平截、胡麻饼等。来无需阁的食客，大都始于新奇，而后忠于其味，其中有不少古风爱好者。

“茶觉”空间里的东方禅思

以茶为媒，通过空间的设计，营造茶韵禅意，人在当中喝茶，共同构成传统茶文化的情境意趣。这同样也是欧潼作为一名建筑设计师和一名爱茶人，在石岐河左岸的“随园·茶觉”的茶主题空间里表达的文化概念。

它包括两个院子，九个茶空间以及一个可容纳二十人的随心书院。茶室加院子大概300平方米。除一处户外茶席外，每间茶室并不是完全封闭的空间，而是通过设计巧妙地体现人与环境的和谐。

与庭院相通的“窗”没有玻璃，且低矮而接近地台，坐在室内的人能看见室外的行人走动，却看不见对方的上半身，室外的人也同样看不见室内人的头部，意在彼此互动但留有隐私。

最后完成设计的“何陋轩”，是一间茶书房。此处的桌旗以长长一方宣纸替代，桌沿压上一个酒埕状的花器，内插一枝向外延伸的桂花，顶光把它的影子投在宣纸上，“写”下一幅水墨画。

事实上，以茶入禅的东方美学空间理念，一直贯穿在建筑设计师欧潼20多年的从业生涯里。师法自然，因地制宜，他在实践与交流中体悟，仿佛参透了“半空半有乃人生”的禅意。

“随园·茶觉”一角。（摄影｜孙俊军）

“左琴右茶”茶馆栖身于南区街道曹边的老侨房内。（摄影｜孙俊军）

“无需阁”，是一间仿唐的“饮子肆”。（摄影｜文波）

宋韵点茶采用“七汤点茶法”。（摄影｜孙俊军）

“无需阁”，两人玩起投壶。（摄影｜文波）

“无需阁”阁主郑锦聪身着唐朝服饰，正与友人对饮。（摄影｜文波）

编辑 文智诚 刘永盛   二审 明剑   三审 吴森林